福建特色小吃萝卜糕，原来这样做才好吃
福建特色小吃萝卜糕，原来这样做才好吃，咸香味美，全家人都爱吃。
萝卜糕是福建特色的传统美食小吃，是我从小吃到大的美食。小时候吃的东西不多，妈妈会经常做一些小吃给我们吃，萝卜糕也是经常做的。萝卜糕传统的做法是把大米提前浸泡一个晚上，第二天磨成浓稠的米浆，再拌入萝卜丝上锅蒸熟即可，即可直接吃也煎着吃。
今天我用更简单的方法做萝卜糕，去超市买了一斤的粘米粉，再买了一个白萝卜，一包腊肠。回家把白萝卜擦丝焯水再切碎，加入水与粘米粉和其它的配菜拌一拌，再上锅蒸熟即可开吃了。做法非常的简单，而且这样做省时间，出锅家人可喜欢吃了，现在把我的做法分享给大家。
原料
白萝卜500克，粘米粉400克，淀粉50克，葱2棵，腊肠2条，虾米1把。
调料
盐5克，鸡精5克，白糖10克，虾油1调羹，食用油适量。
做法
第一步：把500克的白萝卜削去皮擦成丝，擦好放入碗里，倒入一小勺盐抓拌均匀再腌制20分钟。加盐是为了杀出萝卜丝的水分。
第二步：把腌制好的萝卜丝挤出水分备用，起锅烧开水，放入萝卜丝焯水两分钟，焯好捞起沥干水分再切碎碎的放碗里备用。萝卜丝焯水是为了去除它的苦涩味。
第三步：把两根腊肠切小丁，葱切成葱花，全部切好放入碗里，同时放入一把虾米备用。这样萝卜糕的配菜就准备好了。
第四步：盆中倒入400克粘米粉，50克淀粉，5克盐，5克鸡精，10克白糖，1调羹虾油，倒入400克的清水，边倒边用筷子搅拌均匀，把它搅成絮状。
第五步：然后把全部的配菜倒入盆里，用手充分地抓拌均匀，使粘米粉与白萝卜融合在一起。
第六步：准备一个盘子，盘子底部刷上一层食用油防粘，把搅拌好的萝卜糊倒入盘子里，用手把它压实压平整。
第七步：压好放入蒸锅里，盖上盖子水开中火蒸30分钟。
第八步：把蒸熟的萝卜糕取出放案板上彻底地放凉，别立即切，否则切出来不完整。
第十步：放凉后把它脱模，再用刀把它切小块，我把它切成小方块方便食用，切好就可以直接食用了，想要更好的口感可以放锅里煎或者炸一下。
第十一步：起锅烧油，油温5成热放入萝卜糕炸，中小火慢慢炸，把它炸至外表金黄即可捞起沥干油放盘子里享受美食了。
福建特色萝卜糕做好了，咸香味美，营养丰富，经过炸一下外焦里软非常的好吃，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：萝卜丝要先焯一下水去除它的苦涩味；做萝卜糕水别放太多了，否则蒸出来不成型；蒸熟后的萝卜糕就可以直接食用了，想要口感更好再炸一下，炸一下的萝卜糕别吃太多容易上火。
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