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用一碗早餐打卡幸福

送交者: MKE[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2020-11-25 3:57 已读 293 次 2赞  

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一日之计在于晨。
在热爱美食的中国人眼里,早饭一定要“吃好”。


《早餐中国第二季》将继续深入更宽广的地域、聚焦更丰富的美食、看见更广大的有情人世,用一顿早餐遇见一天的美好。



牛筋面、丸子汤、羊杂碎、蒿子面、蟹黄包、豆汁、锅巴菜……


早餐,让中国每一座城市有了晨光微熹的光芒。



福建福州的锅边糊


福州锅边糊


丫霸嘞! 👍👍



锅边糊又称为鼎边糊


福州的大街小巷


几乎每一个早点的摊位都有锅边糊



锅边糊的灵魂是用“妞央肉”熬成的汤


“妞央”就是河蚬


每天用五十斤河蚬煮出美味鲜汤




再用猪头煮猪骨汤


将两种汤合在一起


就是锅边糊汤底




在锅中加入


熟鱼干、虾米、海蛎、蚬子肉后


把米浆沿着铁锅的锅边浇一圈




泼洒时很有技巧


太厚则口感较硬


太薄又一抿即化


不厚不薄全凭师傅经验



米浆很快凝固成米皮


用铲子沿圈铲入汤中即可


最后淋上虾油,就可出锅了




刚出锅的锅边糊汤清不糊


食之细腻爽滑



锅边糊还可以搭配虾酥、炸粿


油条、夹骨肉、海蛎饼


三角糕、光饼夹菜等十几种配菜一起吃


简直是百搭!



不管是老人孩子,上班族还是学生


生在福州,就好这一口


老福州人的早餐


就是这么简单却又别具一格



人生


就是细细地吃好每一顿饭


你最喜欢的早餐是什么?




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