老公吃完拔丝山药，我告诉他是我做的，他居然不信，其实很简单的
2024-04-07 13:39
发布于：四川省无论是在饭馆、饭馆的宴席上，仍是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热心的招待：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬天赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里，拔丝山药，传统名点，年节食物，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜，老公吃完拔丝山药，我告诉他是我做的，他居然不信，其实很简单的
健康功效
山药：止泻、健脾、补肺
材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油，山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。用清水泡洗山药块，沥干水分。拍上少许生粉。锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。盘内抹少油防粘。另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。小火不停的搅动。待糖溶解，继续搅拌。待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）迅速放入炸好的山药块。关火翻炒均匀即可。
“拔丝山药”为素馔名品，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜爽口，为压桌甜菜。糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜。
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