红烧肉上色的秘诀是什么？
红烧肉是真的好吃，而看着那鲜艳的颜色，就可以多吃两碗饭，吃上一口，肉软糯香甜，入口既化，百般柔滑，这是很多人都爱吃红烧肉的原因，今天我就教大家如何调制红烧肉的颜色和制作方法，只希望大家在家都能做出最健康的美食。食材：五花肉1000g。
上色调料：腐乳汁10ml、糖色10ml、老抽5ml（必须三者混合搭配）。
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做法：
1.先把五花肉切成5厘米的正方形，然后在放入碗中，在碗中加入八角、香叶、葱段、姜片、料酒进行蒸制，大火蒸10分钟就可拿出来了（大概7层熟），过冷水备用。
2.锅底给油，7层热放入蒸好的五花肉，炸制成两面金黄色即可备用。
3.锅底另起油，放入葱段、姜片进行爆炒，然后加入八角1个、丁香半个、糖色、腐乳、老抽、鸡精、鲜汤、食盐、酒糟和炸好的五花肉，放进去小火焖煮30-40分钟，最后收干汁水，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1.建议大家在焖煮时，不要使用铁锅，而是使用砂锅，这样可以防止肉变。
2.在熬焖五花肉的时候，一定要把汤汁加够，二次添加，会影响五花肉的口感的。
这就是我们常做红烧肉的方法，肯定还有很多人比我做的好，但我一直坚持的信仰就是用传统的食材，经过工艺改良，在做出更美味的美食，吃着健康舒适，才是最好的。
坛主:Smiley1于2021_05_06 3:35:43编辑
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