笋干老鸭汤
隔年的老鸭，配上用盐水煮了晒干，韧中带脆，口感独特的笋干一起小火慢慢熬煮，就是另一道传统硬菜——老鸭笋干用来做腌笃鲜，是鲜到骨头里的美味盛夏时节，祛湿解暑；秋天吃，则清热解火和大花一起学做这道——笋干老鸭汤~跟着大花一起感受酸辣可口的滋味吧。
食 材
老鸭、竹笋干、盐、老姜、葱花、鲁花料酒
步 骤
1、把预先泡好的笋干切断，老姜切片备用，笋干里盐分比较多，泡的时候要多换几次水
2、把姜片和鸭块放入冷水锅，煮开取出
3、锅中放少许油，放入鸭肉煸炒出水分，加入少许料酒去掉鸭子膻味，最后加少许酱油炒香
4、炒过的鸭子倒入塔吉锅中
5、加水、笋干、盐，小火慢炖两个半小时，因为笋干里有盐分，会慢慢渗出
6、鸭肉煮到熟烂，撒一把葱花就可以出锅了
7、香味一飘，忍不住要先尝一碗鸭肉炖得酥烂，鸭子的精华一分不少流入汤汁中
笋干则吸满了油脂，比鸭肉还好吃
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