?［药食同源］?(2) 参鸡汤--著名朝鲜族菜肴
?［药食同源］?(2) 参鸡汤--著名朝鲜族菜肴我们知道人参是东北三宝之一，甘、微苦。生者性平，熟者微温。药用功能是补五脏，安精神，健脾补肺，益气生津，能够大补元气，是补气的药材中起效最迅速的。所以，参鸡汤是特别适合气虚的朋友在秋季食用来进补的。下面让我们一起动手做起来吧：首先，我们要准备食材，包括童子鸡一只、10g左右的人参（我们选用白参，也就是生晒参）、适量的糯米、红枣、枸杞子、栗子、姜、葱、蒜、盐。除了这些食材，还要准备牙签。 将糯米淘洗干净，再放入冷水浸泡2个小时以上，为了更熟烂，建议浸泡一夜。 将大枣和枸杞子洗净，再放入冷水泡发备用。枸杞子很容易泡发，大枣泡发的时间会长一些，建议半天以上。 把人参洗净，去掉参芦（就是人参上面的小头，参芦是催吐的，服用人参要去掉参芦），再把人参的参体和须分开，备用。 切适量的姜片备用。切适量的葱备用，想切成什么形状看你的心情啦，云少切了两种哈哈~大蒜剥好（emmm……云少剥蒜就靠24k纯手剥，木有什么快捷的妙招，谁来教教我~~~）。把童子鸡洗净，去掉鸡头和鸡屁股，不喜欢鸡爪的把鸡爪也去掉吧。 处理好的鸡用水焯一下，这样就可以去掉腥气和血沫等杂质，注意要冷水下锅，水烧开后即可捞出。焯的过程中要不断地撇去浮沫。捞出后放凉备用。泡发的大枣去核，取一些大枣和糯米、枸杞子、栗子、大蒜搅拌在一起。我买的是袋装栗子，是已经剥好的，可以不用处理直接使用。把拌好的食材塞入鸡腹。然后最重要的，把参体塞进去。 塞好后，用牙签封口。 封好口的鸡放入锅中，加入足量的水。炖鸡汤最好使用砂锅，但是我们工作室没有燃气，这里就用电饭煲代替了，有条件的亲们还是最好用砂锅。 把人参须放进水里。加入适量的姜片、葱花以及剩下的大枣等材料。电饭煲选择煲汤模式，时间定为3小时左右。如果是砂锅，要大火烧开后转小火慢炖3小时。 出锅前加入适量的盐，搅拌均匀。 时间到！出锅~可以享用啦！一定要记得拔掉牙签哦。在秋意渐浓的日子里，和家人一起分享这碗浓浓的鸡汤吧~ 虽然做这道汤的程序有些多，但制作难度并不大，而且在滋补的同时非常美味，因此强烈推荐给大家~其实在我们沈阳，有一个非常著名的西塔街，那里汇聚了非常多的朝鲜族餐厅，这些餐厅每一家都有自己独特配方的参鸡汤卖，且味道各具特色，感兴趣的朋友不妨去探索尝试一下，特别推荐外地来沈阳旅游的朋友去西塔游玩和品尝美食哦！
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