懒人碟头饭--番茄牛肉免治
从苏姨那里学了两款碟头饭，和大家共享下，它们用料简单、制作时间短，非常合适在较短时间内烹调，就有东西填肚的人。主料：牛肉末约100克、大番茄1/2个、白饭1饭碗、蛋1只。
辅料：姜末1/2大勺、蒜茸1/2大勺。
腌肉调料：精盐1/2小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、生粉1/2大勺。
上锅调料：白糖2大勺、精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、麻油1/2大勺、番茄酱（茄汁亦可）2大勺、生粉1/2大勺。准备工作：一、番茄去皮切成小粒，将牛肉碎用碗装好，逐汤匙加水，顺着一个方向搅拌均匀，再加一汤匙水，搅拌到比原来的稀些。
二、然后放少许精盐1/2小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺，再搅拌均匀。说明：逐汤匙加水，是为牛肉碎能均匀地吸收水份，顺一个方向搅拌，是为牛肉能起胶，吃起来滑些。上锅操作步骤：
一、煎好太阳蛋。锅热加油，放少许姜末1/2大勺、葱末1/2大勺，稍爆香，倒入牛肉滑，用锅铲或勺轻轻推动片刻。
二、倒入番茄，翻匀，加白糖2大勺、精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、麻油1/2大勺和番茄酱（茄汁亦可）2大勺，调味，糖要比平时做菜时多些，因为番茄较酸，再兑入少许用生粉1/2大勺和清水1大勺勾兑成的淀粉水，兜匀，即可铺在白饭上，面上再铺上煎好的太阳蛋。开饭啦：
备注：
一、牛肉末不能做得太稠，要用水逐渐抛松；二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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多谢多谢！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/04/24
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原创首发奖励300银元，请查收😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/04/24
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免治，这个词我是第一次见，有什么特殊含义吗？ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/04/24
广东人叫碟头饭等于北方人叫盖浇饭。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/04/24
谢谢，原来是方言😄 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/04/24
那是英文mince （意为肉末），是广东人直译的音。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/04/24
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谢谢，我继续努力哈，改天出另一道盖浇饭。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/04/24
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