冬天寒冷，推荐3道热乎炖菜，暖身又暖胃，全家都爱吃
2024-01-15 14:15在寒冷的冬天，没有什么比一顿热乎乎的炖菜更能暖身又暖胃了。下面给大家推荐3道深受全家喜爱的炖菜，让你在冬日里感受到温暖和满足。
一、鲜虾豆腐煲
1、准备适量的鲜虾，减去虾须、虾腿，把虾头和虾仁分开放入两个碗中。虾壳也不要扔，和虾头放在一起。剥出来的虾仁眼背部化开。用清水冲洗干净，去除虾线。
2、虾仁加入少许的食盐，一小撮淀粉，拌均匀腌制五分钟。日本豆腐切成段。撒上一层淀粉拌匀，把豆腐倒入锅中，炸至表面金黄以后，捞出来控油。再复炸一遍即可。
3、热油把虾仁也倒入锅中炸一下，锅内留底油，放入虾壳、虾头煸炒出虾油，再放入生姜，适量的清水。开大火熬上五分钟，砂锅加入适量的底油，把姜蒜粒平附在锅底，把炸好的豆腐、虾仁、鲜虾汤放进去。加入少许白糖、食盐调味，再撒上小葱花，焖上两三分钟，虾仁豆腐煲就做好了。
二、腐竹焖牛腩
1、在锅内加入适量的清水，淋入料酒去腥。牛腩凉水下锅焯水。放入葱段、姜片，煮上两分钟，把牛腩捞出来，稍微晾凉一些。切成大块，腐竹切成断。再准备一些葱姜蒜。
2、调一个酱汁，加入四勺生抽，一勺半诸侯酱，两双乳汁，两块奶乳，白糖搅拌均匀，稍微淋点老抽备用。锅里烧油，放入葱姜蒜炸出香味，倒入牛腩炒香，淋入一些高度白酒，倒入料汁。放入香叶、八角、桂皮、干辣椒增香，加入适量的清水，大火烧开以后倒在砂锅里面。小火炖煮一个小时，炖至软烂入味，把腐竹放进去焖熟即可。
三、白菜猪肉炖粉条
1、准备把红薯粉条。倒入温水，把粉条泡软。准备个大白菜，把菜梗切成片，白菜叶撕成块，豆腐切片，小料准备姜片，蒜片，葱段。
2、粉条中加少许老抽，食用油拌匀，锅中加少许的油，把豆腐煎制两面金黄，然后下葱姜酱调米辣炒出香味，菜梗翻炒几下，把白菜叶炒软后开始调味，少许的白糖、十三香、蚝油，生抽翻炒均匀，炒出香味。转入砂锅中炖三分钟。好了，最后撒上葱花就可以了
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