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这样酒香面包你做过没？奶香四溢，做法简单还好学，越嚼越香的

送交者: Pinkdaisy[♀☆★声望品衔7★☆♀] 于 2023-01-06 23:24 已读 603 次 2赞

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这款利用黑啤来充了天然的发酵剂做出的面包有淡淡的酒香味，口感可以与我们养的天然酵种所制作的面包相媲美，制作时添加了红糖，清甜的味道与蔓越莓的酸甜，还有黑啤的微苦相结合，更适合女士们食用


一、酒香面包

主料：高筋面粉265克、黑啤150克、红糖30克、酵母3克

配料：玉米油15克、盐1克、蔓越莓适量

制作工艺：

1、蔓越莓加入适量的黑啤提前浸泡。


2、然后加入黑啤，盐，玉米油，红糖混合。

3、加入面粉和盐混合均匀。


4、放入厨师机中揉至接近完全状态。


5、室温约28度发酵一小时左右的状态。面团两倍大即可。


6、发酵完毕后取出轻拍排气等分三份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。


7、擀成圆形，向上折叠四边成正方形，中间裹入浸泡过的蔓越莓。


8、对角折叠，两边再折叠捏紧，整形成梭形。


9、还可以擀成长方形，同样是放上蔓越莓干，卷成长条形。


10、依次放入烤盘入烤箱发酵，要放入一盘温热水保持湿度，发酵约40分钟左右。


11、将发酵好的面团取出表面喷水撒粉，用锋利的刀片割出喜欢的花纹。


12、烤箱提前预热，185度。设定时间约为三十分钟，中层将面包放入。


13、表面上色即盖上锡纸，烤好取后，放到烤架上放凉。

二、熊猫小贴士

1.烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整

以上就是酒香面包的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。