特殊时期，最近朋友圈的小吃货们纷纷中招，身边的小伙伴们也是防不胜防，不用出门仿佛都能感受到伙伴们“刀割喉咙”的痛苦，这不许多小吃货们纷纷来找笋笋支招。

冬季一到，柑橘类水果就纷纷上市啦，像橙子、柚子、柠檬、桔子、金桔这类型的水果，一直都有止咳化痰的功效。目前许多中医和营养学家安利的几个食方中也多用到柠檬、金桔这类柑橘。


所有柑橘类水果，笋笋最推荐还是金桔，金桔不仅维生素C的含量较高，还能开胃。而从中医的角度来说，金桔具有止咳化痰、健脾润肺的功效。清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中记载：“金橘：甘温醒脾、下气辟秽、化痰止咳、消食解酒，可糖腌压饼。”可见其疗效。
小小的金桔大大的能量，连皮带肉整个吃下，果皮甘甜清香，果肉或甘甜或微酸，丰沛的汁水顺着喉咙流下进入食道，清爽滋润，一下就胃口大开了。

喉咙干痒、刀割嗓子的小吃货们别担心，笋笋来推荐三个好吃又简单的金桔方，不仅滋润喉咙还能开胃。


蜜渍金桔
冬天天气干燥，嗓子容易不舒服，金桔的汁水浓郁，维生素C的含量也很丰富，做一罐蜜渍金桔或金桔酱放在冰箱里可以保存很久。咽喉不适，没胃口的时候直接吃上一勺或泡水喝都不错，平时也可以做了拿来当果酱或者甜品的搭配用，只要不是糖尿病人可谓是老少皆宜。


食材

金桔500g、黄冰糖100g

盐少许、柠檬汁少许


步骤

新鲜的金桔放入盆中，加盐，用双手将金桔的外皮反复搓洗干净，去掉表面的残留。


再去掉根部，淘洗一下。


洗干净的金桔切成薄片，把籽去掉，直接倒入熬煮金桔的锅，加入黄冰糖。

配比的黄冰糖是适合做成蜜渍金桔或果酱的减糖版本，适合一周岁以上的宝宝吃，如果成年人可以按金桔与黄冰糖2:1的比例做。

金桔切片也可以减少熬煮时间，更容易熬出水分，根据喜好选择即可，柑橘类的籽熬酱的时候要去除，否则熬好的蜜渍金桔会发苦。


将金桔片和黄冰糖抓拌均匀，盖上盖子浸渍2小时以上，让金桔中的水分析出，如果有条件可以过夜。

用冰糖提前腌制可以使金桔在熬煮过程中与糖水更好地结合，更快更充分地转变成果酱。


金桔里的黄冰糖部分融化后，金桔也析出汁水。


开大火熬煮。


煮至冰糖完全融化。


直到锅中汁水开始冒大泡。


转中小火熬，用刮刀不停地搅拌，让上下受热均匀。


随着熬煮时间增加，大泡泡消失，锅中汁水慢慢变少。


金桔片慢慢变成糊状，锅中泡泡变小。


金桔的汁水看起来没那么稀，有点浓稠的感觉，金桔的颜色也变深。


继续熬煮，金桔看起来变得越来越透，铲子搅拌也越来越费力。


转小火翻炒以免糊锅，熬煮至锅底水分基本熬干，而且有糖汁粘在了锅壁上。


这时候可以选择关火，利用余温继续翻拌。


炒到金桔可以粘在刮刀上不掉就说明完全熬好了。


金桔水分炒得越干保存的时间越久。


稍稍晾凉熬好的蜜渍金桔，金黄透亮，如果用刮刀触碰时会感觉有些硬，很结实。


蜜渍金桔冷却后颜色会变得更深一些，更浓稠。


将熬好的蜜渍金桔装入无水无油的玻璃瓶子里，盖好盖子，放进冰箱冷藏可保存半年，室温下可以保存三个月左右。


在整个熬制的过程中，要有耐心，全程中小火且不停地翻拌，差不多30分钟就能熬好。


金桔本身的汁水就很多，所以无需再加水，如果加了水，在熬煮的过程中又因金桔本身出的水，不仅会增加熬煮的时间，也会让蜜渍金桔不易黏稠。


做好的蜜渍金桔直接吃或者泡水喝都不错，可以一定程度上缓解喉咙的不适。


500ml玻璃罐刚好可以装500g金桔熬好的金桔酱，每天喝一点很方便。


金桔马蹄胡萝卜水
胡萝卜和马蹄均有健脾止咳的功效，和金桔搭配熬成水，一汤两用，又能饱腹又能当水喝，也是一款很适合冬季的滋补甜汤，非常清爽好入喉。


食材

金桔10个、马蹄5个、胡萝卜1/4根、冰糖、清水


步骤

金桔用盐搓洗干净，对半切开并去籽。

胡萝卜和马蹄去皮切块。


金桔、胡萝卜、马蹄、冰糖全部放入锅中，一次性加足清水，煮水果茶。


煮好以后可以直接喝汤，也可以把里面的东西吃掉。


金桔酸甜、马蹄爽脆、胡萝卜软糯，趁热吃一碗，全身都舒坦。


金桔马蹄胡萝卜水，暖和滋润，喝完一杯再来一杯，越喝越舒服。


金桔雪梨银耳汤
梨和银耳都是清甜滋润的好东西，可以润喉利肺，和金桔搭配一起煮汤，不仅补充了能量，整个人也水水的啦，喉咙也舒服了。


食材

金桔10个、雪梨1个、银耳半朵

柠檬2片、红枣6颗、冰糖、清水 


步骤

银耳泡发。


雪梨去皮切块，柠檬切片。

金桔用盐搓洗干净表面，再用清水洗净，用小刀在金桔表面划几刀或切片。


锅中放入金桔、雪梨、银耳、红枣、冰糖，倒入足量的清水煮汤。


关火放入柠檬片即可。


金桔雪梨银耳汤，清甜滋润，水果香、银耳润，红枣甜，补充能量又好吃，把痛痛痛一起吃下去吧。


PS：物资供应紧张买不到金桔也不用担心，可以用去掉白瓤部分了柚子皮、桔子皮、橙子皮来替代。