太喜欢这道菜了，撕一撕炒一炒，简单调味，吃一口忘不了
我家一直都比较喜欢吃菇类食材，比如香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇，这些都是常见且好买的食材。尤其是杏鲍菇，耐储存，适合作为家里常备食材。杏鲍菇肉质肥厚，口感细腻筋道，特别适合凉拌和炒着吃。杏鲍菇的营养价值也非常高，所以值得常吃。
夏天的时候，总喜欢用杏鲍菇做凉拌菜，而眼下已经入秋，天气渐渐凉了，相比凉拌，炒着吃更合时宜。这次分享的杏鲍菇做法非常简单，没有太多的调味料，也不需要复杂的烹饪技巧，只是简单地炒一炒。风味独特，一口难忘。下酒又下饭，你一定要试试。
孜然杏鲍菇
【食材】杏鲍菇、韭菜、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、生抽、盐
【具体做法】
1，杏鲍菇洗净，先对半切开，再将其撕成细条。韭菜一小把，洗净后切成段。
2，炒锅烧热，不需要放油，倒入杏鲍菇大火翻炒。把杏鲍菇里面的水分炒掉一部分，也可以去除一些菌菇的气味。炒至锅里没有水为止，盛出备用。
3，炒锅中加入少许油，加一勺白芝麻、1勺辣椒粉、1勺孜然粉，小火炒出香味。辣椒粉可以根据自己的吃辣能力选择，同时酌量加。
4，把炒过的杏鲍菇倒进来，大火快速翻炒均匀。然后再加盐、生抽、少许鸡精调味，再次翻炒均匀。
5，最后把韭菜倒进来，再次大火翻炒均匀即可关火盛出。
杏鲍菇口感筋道，越嚼越香。搭配韭菜的鲜味，微辣中散发着浓浓的孜然香气，让人吃上一口就难忘。
饭饭小贴士
1，杏鲍菇手撕得比刀切的会更好入味，所以不要怕麻烦，为了更好的味道，动起手来。
2，韭菜也可以换成香葱、青蒜苗、洋葱等等。
3，杏鲍菇无油煸炒的这一步一定不要省掉。炒去一部分的水分，然后再放油和调味料炒，最后菜里不会有汤，口感和味道都会更好。
来源：柴米饭饭
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