调芝麻酱时，不要直接加水调，大厨教你一招，口感爽滑细腻特别香。说到芝麻酱，对于喜欢吃火锅的朋友们来说，这可是必备配料，要是在吃火锅的时候，没有芝麻酱的蘸料吃起来都失去了吃火锅的灵魂，并且除了在外面吃火锅必备芝麻酱之外，不少人在家也会买点芝麻酱回家，自己调制后再搭配火锅食材一起食用，真的是非常美味，也是受到了很多人的喜爱。很多朋友在调芝麻酱的时候都是直接加水化开，其实是错误的，难怪口感差，那样调出来的芝麻酱口感和味道都很不好，相信你们都跟我一样，经常会买到像这种非常粘稠的芝麻酱，用勺子舀起来都是一块一块的，这种芝麻酱化开就特别麻烦，今天就给大家分享一个调芝麻酱的小技巧，调出来的芝麻酱非常香。



准备食材：

芝麻酱、生抽、香醋、素蚝油、味精、蜂蜜、腐乳、香油、温水

具体做法：



1.先取出一些芝麻酱放进小碗里面，像这种芝麻酱非常粘稠，舀起来也是非常的不方便，我这里取了大概四勺芝麻酱，然后往里面加入一小勺生抽，生抽不用加太多，一点点就够了，太多了芝麻酱会变味，再加入一小勺香醋，香醋的量可以根据个人的口味来添加，再倒入一勺素蚝油，素蚝油也不要太多，一点点就够了，再加入一点点味精，往里面再倒入一点点蜂蜜，蜂蜜可以有效的去除芝麻酱的涩味，最后往里面加入一小块腐乳。



2.先用勺子把芝麻酱和腐乳捣碎一些，方便搅拌，然后用筷子把所有的食材搅拌一下，这会儿芝麻酱的流动性非常差，刚开始搅拌的时候可能会有一点点吃力，但是不要着急，慢慢的搅拌，多搅拌一会儿，大概搅拌两分钟后，就能搅拌成这种状态。



3.这会儿往里面加入一点香油，这里的香油也可以用葱油代替，继续搅拌，先用油将芝麻酱化开，这里一定要顺着一个方向搅拌，用香油调出来的麻酱汁口感细腻爽滑，而且不容易化开，这样调出来的芝麻酱也容易保存，先调成这个样子。



4.这会儿再次往里面加入一点香油，还是顺着一个方向搅拌，像这样大概加3-4次香油就可以，我这里是加了3次以后的状态，现在我们的芝麻酱已经变得比较稀了，这会儿的芝麻酱已经非常香了，这样的状态就可以直接把它放冰箱里面冷藏保存，吃的时候舀一勺就够了。



5.如果现吃的话往里面加入一点点温水，芝麻酱调稀的时候，最佳的方法是用温水，而不是冷水或者热水，因为冷水根本就没办法把芝麻酱化开，而热水的话又会破坏芝麻酱的口感，温水也是少量多次的加，加水以后我们要不停的顺着一个方向搅拌，像这样慢慢的把芝麻酱稀释一下，稀释到像这样流动性非常强的状态就可以，这时候的芝麻酱已经变得非常光滑细腻了，口感也是非常顺滑哦，这个芝麻酱在吃火锅的时候做蘸碟真的非常香，往里边加入一点香菜或者香葱，吃起来口感会更好，也可以拿来拌面吃，也是非常好吃，按照这个方法调出来的芝麻酱特别好吃，喜欢就赶紧在家试试吧。
来源：素菜大全