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秘制万能蘸料配方,拌面、蘸饺子、涮火锅都好吃

送交者: kingshand[♂☆★★声望品衔12★★☆♂] 于 2022-12-20 12:06 已读 989 次 3赞  

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秘制万能蘸料配方,拌面、蘸饺子、涮火锅都好吃,收藏起来试试。一盘正宗的饺子,一碗正经的拌面,一顿热乎的火锅,最少不了的就是一碗心仪的蘸料了。小时候的印象中吃火锅、拌面什么的是有蘸料的,但是一般家里没有芝麻酱,所以做出来的蘸料都是没有芝麻酱的,但是味道却很好。很多人都不知道怎么调出来的蘸料才好吃,今天就给大家分享一个万能蘸料,不管是拌面,蘸饺子,涮火锅都非常的好吃,做法简单,味道比饭店的还要香,一起来看看吧。




准备食材:


辣椒面、盐、胡椒粉、清水、花生米、大蒜、大葱、桂皮、香叶、八角、花椒、菜籽油、白芝麻、葱花、生抽、香醋、素蚝油、味精


具体做法:




1.先准备适量的辣椒面倒进碗里面,如果家里人多可以多做一点,我这里准备了100g辣椒面来制作,往里面加入一勺食盐,适量的胡椒粉,用筷子把它充分搅拌均匀,搅拌均匀后,少量多次的加入一点点清水,因为辣椒在高油温的情况下比较容易变糊,加入少量的清水将它浸湿这样可以防止辣椒面变糊,水不要加的太多,刚好把辣椒面浸湿就可以,最后像这种状态就可以,放一边备用。




2.接下来在锅里面倒入一碗花生米,开小火翻炒一下,将花生米炒熟,炒至表皮有微微发黑,锅里面发出噼里啪啦的声音,像这种状态就可以,然后关火把花生米放凉。




3.下面准备一头大蒜剥开,然后用刀把大蒜拍碎,再切成蒜末,切好放碗里面备用。




4.再准备一颗大葱切成斜段,切好之后放进碗里面备用,接着准备两根桂皮,几片香叶,4个八角,一小把花椒,放一边备用。




5.这会儿花生米已经放凉了,把花生米放进捣碎器里面捣碎,可以把花生米捣细一点,捣好之后放进盘子里面备用。




6.锅里面多倒一点菜籽油,开中火把油烧热,油烧热以后把香料倒进去炸,用菜籽油炸出来味道会更香,用铲子不停地翻动,慢慢熬制出香味,把香料炸的干一点,炸至大葱表面都变得微微焦黄就可以。




7.现在用漏勺把香料渣全部捞出来,这个香料的残渣可以扔掉不要了,不可以重复使用。




8.接下来把花生碎倒进辣椒面里面,再把蒜末也加进来,加入一点白芝麻,用筷子搅拌均匀,拌匀以后把烧好的热油倒进来,这里注意要分多次倒入,不然的话油会溅出来,倒完以后再次将它搅拌均匀,一定要用筷子不停的搅拌,使辣椒面均匀受热




9.下面切点葱花,切好之后放进蘸料里面,再往里面加入两勺生抽,两勺香醋,一勺素蚝油,一勺味精,用勺子搅拌均匀,到这里我们的蘸料已经非常香了,用这个方法做出来的蘸料不仅颜色好看,味道也是出奇的好。




10.这样一次做一大碗,吃的时候只需要舀几勺出来在小碗里面,剩下的可以密封起来放冰箱冷藏保存,做一次能够吃好久,吃火锅的时候随吃随拿,特别的方便,这个蘸料不管是拌面还是蘸饺子都非常好吃,喜欢就收藏起来自己在家试试吧。

来源:素菜大全
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