秋天天气干燥，不妨多喝一些清淡的丸子汤，营养丰富，清淡不上火，补水去秋燥，做法简单，快做起来吧！

第一种：菌菇鸡肉丸子汤



食材准备：鸡胸肉，葱花，玉米粒，胡萝卜碎，淀粉，盐，鸡蛋，菌菇，姜，鸡精，香油等。

步骤一：鸡胸肉剁成肉糜，加入一点葱花、玉米粒、胡萝卜碎、一勺半淀粉、一点盐、一个鸡蛋的蛋清，搅拌至上劲后，挤成小丸子，大小适中就行。

步骤二：锅中烧水，水开后下鸡肉丸，煮至飘起，捞出。再把菌菇放锅里焯一下水，捞出备用。

步骤三：锅里放一点油，一个鸡蛋搅打成均匀的蛋液，把鸡蛋在平底锅中煎成蛋皮，再切成蛋丝。

步骤四：锅里放一点油，下入葱姜爆香后，下入菌菇翻炒几下，加入适量的清水，煮开后加入蛋丝、鸡肉丸，再次煮开后加入一点盐、一点鸡精、一点香油、撒点葱花，即可出锅。

第二种：娃娃菜虾丸汤



食材准备：大虾，料酒，淀粉，蛋清，胡椒粉，金针菇，嫩豆腐，葱花等。

步骤一：大虾去头去尾，去掉虾线，剁成虾泥，加入一勺料酒、一勺淀粉、一个蛋清、一点胡椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿。

步骤二：嫩豆腐切小块，金针菇清洗干净，去掉根部，娃娃菜切成几瓣，小葱切葱花，备用。

步骤三：锅中烧水，水开把虾泥挤成丸子下锅煮至飘起，金针菇下锅多煮一会儿，再加入豆腐块、娃娃菜，加一点盐调味，撒点葱花即可出锅。

第三道：冬瓜肉丸汤



食材准备：冬瓜，肉沫，鸡蛋，淀粉，小葱，生姜，盐，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，胡椒粉等。

步骤一：冬瓜洗净削皮，切成片。小葱切葱花，生姜切姜末，备用。

步骤二：肉沫中放葱花、姜末、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉、一个鸡蛋清、一勺玉米淀粉，沿一个方向搅拌均匀，搅拌至上劲，口感最好。

步骤三：锅中放油，放入葱花爆香，再放冬瓜片翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开。

步骤四：挤出丸子到勺子上，放入锅中，丸子煮熟，加点、胡椒粉调味，撒上香葱即可出锅。

第四道：萝卜牛肉丸汤



食材准备：牛肉丸子，白萝卜，生姜，粉丝，小葱，盐，胡椒粉，鸡精等。

步骤一：牛肉丸子用自己买的就可以，自己做的没人家做的劲道，牛肉丸先解冻。白萝卜洗净之后去掉皮，切成小块。生姜切丝，小葱切葱花，粉丝先泡软，备用。

步骤二：锅中烧油，先把姜丝下锅爆香，再放入萝卜块翻炒一会儿，炒软后再把牛肉丸下锅，加入适量的清水，加一点盐、胡椒粉、鸡精调味，最后放入粉丝，撒点葱花，稍微煮一下就可以出锅。

第五道：黄瓜鸡蛋虾滑汤



食材准备：大虾，鸡蛋，黄瓜，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，葱，蒜等。

步骤一：新鲜的大虾去掉头和尾，再去掉虾壳、虾线，剁碎成泥，盛入碗中，加入一个蛋清、适量的盐、胡椒粉、一勺料酒、一勺淀粉，朝一个方向搅打上劲，备用。

步骤二：黄瓜切成薄片，大蒜切成片，小葱切成葱花。鸡蛋打成蛋液，下锅滑熟铲碎盛出，备用。

步骤三：锅中加一点油，加入葱、蒜爆香，加入开水，把虾泥用勺子挤成丸子，下入锅中，煮至飘起，再加入炒熟的鸡蛋碎、黄瓜片，加适量的盐、胡椒粉调味，最后加点香醋，即可出锅。黄瓜的清香味搭配劲道的虾丸，营养丰富，一道清淡营养的丸子汤，特别好喝。
来源：大小姐做美食