黄瓜、苦瓜靠边站，经常上火多吃它，全身是宝，随手一拌，爽口消暑又开胃！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！
三伏天是真的热啊！天气炎热、气温高，稍微一动就会汗流浃背，三伏天出汗多，再加上人们的生活作息不规律、熬夜或经常吃一些生冷油腻刺激性的食物，所以在夏天就会比较容易上火。为了避免上火，我们平时除了保持规律的生活作息、少吃刺激性的食物外，可以多吃一些有利于去火消暑的新鲜水果和蔬菜，比如苦菊。
俗语说“春食野、夏吃苦”、“夏日吃苦，胜似进补”，意思就是说在炎热的夏季，适当吃一些苦味的食物对身体十分有益，苦味的食物有很多，像苦菊、苦瓜、苦菜等，相对于苦瓜和苦菜，苦菊还算苦味较轻的。苦菊颜色碧绿、略带苦味，清新爽口，是非常适合炎热夏季食用的美食佳品。
苦菊营养丰富，含有较高的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、锌、铜等微量元素，具有清热去火、明目、消炎和通便利湿等功效。夏季苦菊正当季，遇到了别错过，随手一拌，爽口消暑又开胃，别不懂吃！
1.取一把苦菊，去掉根部后再多冲洗几遍，然后放到淡盐水中浸泡10分钟，因为苦菊不好清洗，用淡盐水浸泡可以杀菌、去虫卵，清洗的更干净。
浸泡过的苦菊再冲洗几遍，然后沥干净水分后放入盆中，再加入适量的面粉，要分少量多次加入面粉，一边加一边用筷子搅拌，搅至每根苦菊上都均匀地沾满面粉就可以了。
2.取一个蒸锅加入适量的清水，然后放上蒸屉，再在蒸屉中铺上打湿的笼布，大火烧开后再放入沾满面粉的苦菊，用筷子抖散摊平后，继续蒸5分钟。
3.然后另起锅加入少许油，不用等油烧热，倒入花生米进行翻炒，炒至花生米的表皮裂开，并发出“噼里啪啦”的响声时关火，利用锅里的余温将花生米烘熟，接着盛入盘中晾凉备用。
4.待花生米炒熟时，苦菊也就蒸好了，为了防止苦菊变色，蒸好的苦菊不要焖，直接取出装盘，并趁热用筷子将其抖散，接着倒入凉透的花生米，然后加入适量的蒜末、食盐和少许味极鲜、米醋，搅拌均匀后就可以装盘了。
拌苦菊时不要洗完直接拌，这样加面粉蒸一蒸后再加蒜末和花生米一拌，吃起来口感更好，不但苦味轻，而且吃起来软软糯糯的还特别鲜香，有种吃肉的感觉，开胃解馋又下饭！
苦菊这样简单一拌，黄瓜、苦瓜都得靠边站，鲜香又美味，经常上火多吃它，全身是宝，随手一拌，爽口消暑又开胃，别不懂吃！
责任编辑： 王和 来源： 吃货峰子
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