做肉去腥别再用料酒了，教你新方法，提味还减少油腻 -6park.com

做肉去腥别再用料酒了，教你新方法，提味还减少油腻

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2022-06-03 1:04 已读 9353 次

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2022-06-03 12:08

啤酒是夏季的精灵，结束一天的工作回到家中，亦或是与朋友聚在街角的烧烤摊，来上几个开胃凉菜，就着卤花生煮毛豆，从冰箱拿出一瓶冰镇的啤酒，仰头畅饮，任酒水顺着脖子往下流淌，这个瞬间炎热已经被驱走。留给你的是那种放松的感觉，这一切都和啤酒有关。

今天我要用啤酒入馔，让这个精灵在菜肴的烹制中发挥它的重大作用。啤酒用在菜中的作用主要是去腥，啤酒中有大量CO2，可以松软结缔组织，如肉类，更入味。此外啤酒还可以提味、减少油腻感、促消化等。用酒做牛肉还为菜肴增添了酒中独特的营养，如抗氧化物质。

所以，大家一定要试试。

材料：牛肉400克，啤酒1瓶，

番茄酱2大勺，冰糖5粒，大料适量，食盐2克，酱油适量，食用油适量

步骤：

1、牛肉切大块

2、入凉水锅中汆出血水，捞出

3、锅里入油，将番茄酱倒入放炒几秒钟，加入汆好的牛肉，使每块肉上都能裹上番茄酱

4、倒入少量的酱油，翻炒均匀

5、加入冰糖

6、加入大料和啤酒

7、倒入啤酒

8、开大火，盖上锅盖焖煮至水快蒸发干即可，加盐出锅

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啤酒是夏季的精灵，今天就用啤酒入馔。 - 老孙子 (388 bytes) 06/03/22

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