日本抹茶的基本泡法，在家也能轻松泡抹茶

步骤1 放入抹茶粉
首先把抹茶粉放入茶碗中。用专用的汤匙舀两汤匙，一般茶匙的话大约是小茶匙二分之一的量。为了避免茶粉结块，最好先用筛网等道具过筛。

步骤2 注入热水
接着倒热水进去。温度最好介于80～90度。太热会不方便刷茶，温度太低又会刷不出绵密的泡沫。

水量大约为60～70cc。大约为茶碗的1/4〜1/5满。水量越少越好刷茶，但是苦味也会增加，请各位依喜好自行调整。

此外，如果想要同时刷多杯茶的时候，请一杯一杯来。若是同时倒入热水的话，当刷完第一杯时第二杯水已经凉掉，那样会很难刷出泡沫。

步骤3 刷茶
将热水倒入后就可以开始准备刷茶了。这时需要用到这个名为茶筅的道具。茶筅是由竹子所制成，尖端非常纤细，使用时必须要小心。清洗时不能够用清洁剂洗，只要用水冲洗后让其干透即可。

将热水倒入后马上就开始刷茶。首先将底下的抹茶粉均匀地融入水中，方法是使用茶筅前后刷动，而不是搅拌。

等抹茶粉完全化开后，接下来就是关键部分了。手部动作基本不变，不过要加快刷动的速度。刷动时并不是用手臂，而是用手腕的力量。这时茶筅并非抵着茶碗底部，而是在热水的上方来回刷动。

等打出一定程度的泡沫，表面颜色变淡后，接着要将较大的泡沫戳破。这时请用茶筅在水面上轻柔的来回抚平泡沫。

步骤4  完成
均等的留下细致泡沫后，最后用茶筅在水面上划出日文的「の」字就完成了！画「の」字是为了将泡沫集中于中央，看起来更为美观。


导致泡抹茶失败的一些常见原因
抹茶粉太少或是热水的量太多都会刷不出绵密的泡沫，或是刷茶时花太长时间让热水凉掉也会导致失败。成功的诀窍是要够迅速。

只要掌握以上几个要点，就能学会抹茶的基本泡法。

日本茶最大的茶种“绿茶”与其同伴们

煎茶

日本茶中有大部分属于“绿茶”。所谓的绿茶是指将茶树的叶子摘取下来后拿去加热，并不使其发酵。红茶的原料也是相同，但由于发酵程度较低因此味道也大相径庭。

在绿茶当中，煎茶是日本最普遍的一种茶。其使用新鲜摘取下的茶叶，用蒸炒方式处理以抑制发酵。

有一种茶和煎茶很相似，那就是“玉露”。玉露的茶叶采用阻断阳光的种植方式，因此味道不苦涩，且甘甜芬香。

抹茶

将摘下的茶叶干燥后用石臼碾碎成粉末状后即为抹茶。和其他茶叶不同之处在于抹茶并没有透明感。抹茶以茶叶清爽的芳香为特征，一般用“茶汤(茶の汤)”的传统做法饮用。

烘焙茶

烘焙茶是将煎茶等茶叶用大火炒过，也就是烘焙过后引出香味的一种茶。在烘焙的过程中会使咖啡因流失，因此喝起来几乎没有苦涩味并且非常爽口。

玄米茶

将浸泡蒸煮过后的玄米拿去炒，最后混入玄米和煎茶各半就为玄米茶。玄米的香味为其最大特征。由于茶叶量少因此咖啡因含量也不高。

“不使用茶叶”的日本茶们

大麦茶

日本有不含茶叶，却被称呼为“茶”的饮料。一般来说这是一件很奇怪的事，但因为大家都当作茶来喝，所以几乎没有日本人觉得奇怪。其代表就是麦茶。

麦茶是将大麦的种子烘焙后煎制而成。它和前面所介绍过的茶不同，原料中并不包含茶叶，也就是说并不是“绿茶”，也不含咖啡因。经常在夏天当作冷饮。

昆布茶

昆布茶是将昆布干燥过后切成粉末状，最后加入热水饮用的饮品。有加入淡盐、小块米果的各式种类，其中加入梅干肉的“梅昆布茶”也很有名。轻微的酸味为其特征。