贵州特色菜【风味鸡卷】
这道贵州特色菜是风味鸡卷，它质地鲜嫩，味辣爽口，充满了江湖味道，具有当地鲜明的特色，是去那里旅游一定要去尝的风味。
鸡腿1只（约350克）、小尖青椒10克、小尖红椒10克、姜片10克、姜蓉4克、蒜蓉5克、香菜5克、葱段10克、辣椒面15克、盐2克、味精1克、鸡精1克、白糖1克、酱油4克、陈醋5克、料酒10克、鲜汤50克、红油50克、花椒油2克、香油3克
用料制作方法
1.将鸡腿去骨，洗净后用刀刃随意剁几下，、放入盛器内加盐、辣椒面、姜片、葱段、料酒码味20分钟待用；小尖青椒、小尖红椒分别洗净切成颗粒状。
2.码好味的鸡腿挑去姜葱，鸡皮朝下放入、保鲜膜或者锡箔纸上铺平，然后卷裹起来，放入蒸锅内蒸10分钟，取出后去掉包裹物切成薄片，装入盘内摆放好待用。
3.取一个小碗放入小尖椒粒、蒜蓉、姜蓉、盐、味精、白糖、陈醋、酱油、香油、红油、花椒油调制成味汁，撒上香菜，放在盘内的鸡卷旁边即成。
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