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老店用不一样的方式烤串，老板很“硬气”，但食客却络绎不绝

送交者: 燊旭[★草原之鹰★] 于 2021-09-16 18:41 已读 85 次

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当北方的大兄弟在寒风中拉开烧烤店门，

闻到金黄玉米棒烤出的焦甜香味时，

南边的姑娘正精致地从木签上捋下几颗玉米粒。

即使地理空间上差了几千里，

饮食文化隔了几座长白山，

马路牙上一只烧烤炉发出的烟熏味道，

都足以令横跨九百六十万平方公里的中华儿女

垂涎上下五千年。
今天我们来到了一家烧烤老店，柴家胡同烧烤

看着大大的长城洗浴
...........


不对是底下的柴家胡同，老板我错了......

是那么的接地气，开启市井生活
进入胡同左手边

没有招牌，但食客络绎不绝

毕竟10几年的老店了
没有装修，几张桌子，

几把凳子，好在干净整洁，

很舒服，接地气

我们的小探员去的时候还没到饭点

就已经基本上满人了

特殊的烧烤方式，烤出不一样的味道
是什么让他们家的烧烤那么好吃

外焦里嫩，抱着疑问的态度，我们来到了后厨
我们发现了，它，吊炉

吊炉可以很好的储藏热量，可以恒温，

保存味道不流失，不会糊，属于烤加焖

当然一般人是操作不了的，掌握不了火候
就是他了，一位很有经验的小哥

他给我们演示了从刷料到烤的全过程

让我们大开眼界
先把每一串都刷好秘制调料

然后依次放到炉壁，

这时候火候就跟关键了

什么时候取出，刷酱，在烤那是很有讲究的

烧烤架温度不均衡，

容易烤糊带焦味，但吊炉就不会了，

这就是为什么他们家的烧烤如此的好吃


而且他们家的串你只能随吃随拿，

不能一次要很多，多了也不给你，

吊炉烤串有限，且吃且珍惜，

供不应求，mmp

我认了

话不多说，开整吧
首先那就必须整羊肉串，就是有点少，才拿了这么几串

色泽金黄，丝毫看不见糊

这就是吊炉的优点

外焦里嫩，浓浓的孜然配上小辣椒面

而且没有一丝膻气的味道

一口一口，真是过瘾啊

再来一杯小啤酒，三五好友聊聊天吹吹牛

人生不过如此，滋润
再就是让我们小探员评价很高的红腰

其实本来他们家考的红腰会很嫩

稍微带点血色

如果不喜欢吃太嫩的

可以和老板说烤的老一点，这次我们就让老板

烤的老一点，每个人口味不一样

根据自己喜欢的来

外酥里嫩，很有嚼劲，一定要趁热吃哦

凉了就不好吃了

爽口小菜
辣椒炒羊肚，源自于山东的美食，

辣椒不是很辣青椒，

那种羊肚脆爽中夹杂着辛辣烧灼样的刺激，

特别是混合了孜然特有的香料味道

，而形成了一种立体的复合口感
凉拌黄瓜，吃烧烤必备，清脆爽口
酸辣土豆丝，味道一般，不是很入味
酸辣豆芽，这个比土豆丝好点，酸辣可口，家常菜

虽说是普通菜，但也是非常考验厨师的底工的

但他们家的烧烤堪称一绝，也就不在乎这些配菜了

主要是吃串

看饿了吗，看饿了就行动吧


柴家胡同烧烤