随着生活水平的不断提高，厨房的调味品已经不是油盐酱醋那么简单了，各种蒸鱼豉油、鱼露、蚝油也日渐成为日常烹饪不可缺少的调味料，尤其是蚝油，各种牌子的蚝油，一大瓶也就几块钱，做菜用一些起到提鲜的作用，于是，大家不管是炒菜、炖菜，或者是凉拌、拌馅儿都会用上蚝油，似乎蚝油是万能的，那么蚝油大家到底用对了没有呢？


首先，蚝油的选择。面对超市货架上各种品牌、各种价格的蚝油，大家总会有选择困难症，生怕买到不好的蚝油，可是看来看去似乎又看不出什么差别，所以，今天先跟大家分享如何挑选一瓶优质的蚝油！

1、看配料表

买蚝油，首先看配料表，配料表中必须有“蚝汁”二字，才算是真正的蚝油，否则就是人工勾兑的，有的品质更好的蚝油还会在标签上标明蚝汁的含量。


2、看颜色

正常的蚝油倒出来是油亮的红褐色，如果颜色偏暗或者偏黑色，那么勾兑的成分也多了些，吃出来的口感就不是那么鲜美柔和了。

3、看浓稠度

拿起蚝油瓶子摇一摇，看看蚝油的挂壁程度，蚝油比价黏稠，能够挂壁便是优质蚝油，如果比较稀，那就别买了。


选择了优质的蚝油，我们还得看看这蚝油怎么吃，到底是不是任何地方都可以倒入一两勺？这里要提醒大家，用蚝油一定要记住“3不用3不吃”，否则用错了，没营养还浪费钱。

一、3不用

1、红烧菜、糖醋菜不用蚝油

红烧菜其实吃的就是食材原汁原味的香，糖醋菜吃的是酸酸甜甜的糖醋味，加入蚝油并没有多大的提鲜作用。

2、腌菜不用蚝油

腌制咸菜的话，用到足够的食盐已经狗咸了，而且蚝油中也含有食盐，加入蚝油只能导致盐分超标；而腌制肉类也不建议用蚝油，毕竟腌制过的菜需要加热食用，经过高温加热蚝油已经失去它的营养价值和提鲜的目的了。

3、麻辣菜不用蚝油

麻辣菜吃的是麻辣鲜香，一般红油豆瓣酱，或者其他各种辣酱里面都要味精的成分，放了蚝油也不会起到锦上添花的作用，所以没有必要放。


二、3不吃‍

1、肠胃不好，容易胀气、拉肚子的人蚝油要少吃

蚝油是牡蛎熬制而成，炒菜的时候加入一勺能起到提前的作用，但是蚝油属于寒性调味料，肠胃不好的人尽量少吃或者不吃。

2、对海鲜过敏的人不要吃

牡蛎属于海鲜，虽然一勺蚝油中含有的蚝汁含量比较少，但是对海鲜容易过敏的朋友还是得多注意，尽量不要吃。

3、高温下长期开盖的蚝油不要吃

很多人包括我自己，用完蚝油都是跟酱油、醋放在一起，但是蚝油的标签上写明了，蚝油开盖后是需要放入冰箱冷藏的，所以一旦开盖的蚝油放在高温的地方久了，便会变质，就不要再吃了。

为了家人健康，平时做菜的时候，我们还是尽量少油少盐，用了盐的菜蚝油就要少放，或者用到蚝油的菜，盐就要少放一些，用得正确，才能吃得健康！