立夏过后有空常给家人做的几道家常菜
青椒木耳炒肉丝
食材
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做法
1、干木耳提前泡水泡发,猪腿肉一块,清洗去皮,切丝备用
2、肉丝中加入少许生抽,适量料酒,一点五香粉,一点点食用油,搅拌均匀,再加入一点生粉,搅匀腌制十分钟。
3、腌肉的间隙准备其他配菜:青椒去蒂去筋,洗净。
4、青椒切丝,洋葱半个洗净切丝备用。
5、胡萝卜一段,去皮,洗净,先切片再切丝,备用。
6、姜一小块,去皮洗净切丝,蒜数瓣剥皮洗净切蒜蓉,备用。
7、泡发好的木耳,流动清水中揉搓冲洗干净,木耳切细丝备用。
8、热锅,少许油,放腌制好的肉丝煸炒至表面发白,断生盛出备用。
9、就着炒肉丝的锅,再添加少许菜籽油,加入姜丝蒜蓉,煸香。
10、放入洋葱丝,煸香至洋葱边缘焦黄散发香味。
11、放入胡萝卜丝,煸炒,加入木耳丝,翻炒,倒入已断的肉丝,翻炒均匀。
12、淋上适量生抽,翻炒,加入少许白糖,翻炒。
13、最后加入青椒丝,大火翻炒半分钟,尝下咸淡适量添加一点食盐,即可出锅。
酱油蒸凤爪
主料:鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶
做法:
1、将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水;
2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分;
3、入热油锅炸至深红色,捞出沥油;
4、用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火,就做好了。
香脆鸡胗
材料:鸡胗、香菜、洋葱、姜、蒜
做法:
1、鸡胗洗净,整块下入冷水锅中,放入两片姜,加少许料酒,开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟左右;
2、捞出鸡胗放凉,切成片;
3、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁,用少许烧滚的油浇在汁上爆香;
4、洋葱切丝,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白芝麻拌匀即可。
坛主:Smiley1于2021_05_28 17:04:09编辑
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