清蒸其实再夏季我们会运用到各种菜品中，不仅口感清爽而且吃起来非常鲜美可口，所以今天为大家带来一道清蒸黄鱼，做法与步骤非常简单，烹饪小白也可以稳稳的大显身手，这道菜过年过节也是可以摆上餐桌的美味。

今天下班去市场买菜，孩子说想吃鱼了，但是又不想吃糖醋口味，所以看着大黄鱼还比较新鲜就买了两条回家做成清蒸快捷还方便，这边把鱼蒸上另一边就可以烹饪别的菜肴，而且夏季吃鱼不仅可以补充蛋白质还能减脂减肥。


黄鱼又称为：大黄花鱼、黄鱼、大王鱼、石头鱼，不同地方叫法与做法各有不同，因为我家是沿海地区我们这边的黄鱼个头一般没有这么大，但是味道鲜美可口，黄鱼中含有大量的优质蛋白质，它比猪肉的蛋白质还要高3倍。

而且黄鱼中还含有大量的维生素与微量元素，对人体有很好的滋补作用，体虚或者年纪大的中老年人、正在长身体的孩子、上班劳累的青年与中年人都非常适合食用，黄鱼中还含有大量的微量元素，可以促进我们人体的新陈代谢、延缓衰老还可以有效的预防疾病，黄鱼的功效这么多，下面我们就一起来学习下具体怎样进行烹饪吧。

【菜名】：清蒸黄鱼

【所需食材】：黄鱼500克、小米椒2个、大葱半根、姜10克、料酒3勺、生抽2勺、糖半勺、白醋3滴、纯净水2汤勺、食用油少许。

【烹饪步骤】：

1.首先我们需要准备要以上主要食材，由于调味品比较多所以千万不能落下，我们购买两条新鲜的大黄鱼，将鱼放入清水中冲洗干净，然后把黄鱼表面的鱼鳞刮去、内脏、鱼鳃要清除掉，在用清水冲洗干净后放入盆中倒入2勺料酒腌制10分钟。


2.鱼在腌制时我们需要把大葱、姜切成丝，小米椒切成辣椒圈等待备用。


3.准备一个大托盘，将腌制好的黄鱼摆放到盘子中，在鱼的身上我们需要放上姜丝、葱丝。


4.我们用蒸锅或者蒸箱都可以，如果选用蒸锅那锅中水烧开后我们把鱼放入锅中，大火蒸7分钟，在关上火闷5分钟，期间不要掀开盖子。


5. 这是你我们需要调制一碗灵魂酱汁，首先准备一个碗，在碗中加入2勺生抽。1勺料酒、半勺 糖、3滴白醋、2勺饮用水搅拌均匀。


6.这时我们把鱼从锅中取出，把汤汁倒掉，挑去鱼上的葱丝与姜丝后在淋入刚才调制好的酱汁。


7.锅热后倒入适量的食用油，油温6成热时加入姜丝、葱丝、小米辣进行煸炒爆香，闻到香味后关火。


8.把煸炒好的葱姜丝热油浇到鱼的身上即可。


9.这样一道美味鲜香的清蒸鱼就做好啦，喜欢的小伙伴看看做给家人一同品尝吧。


【烹饪窍门】：

1. 鱼我们要选择新鲜，这样清蒸出来的口味才会鲜美肉质细腻。

2. 鱼买回来后需要我们刮鱼鳞、去鱼鳃、内脏，清洗干净的鱼可以在身上划几道花刀，会更加入味。

3. 酱汁一定要倒入碗中进行调配，可以在烧制葱油时倒入锅中炒热一同淋到鱼身上也可以。
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坛主:Smiley1于2021_05_26 5:14:28编辑