夏天让人口干舌燥，总想吃一些冰凉滑爽的东西，一般夏季都喜欢做一些冷菜冷饭，比如凉面、凉菜等，就这两种可以变化多种花样来，食材上味道上可以调换，要这两种要吃烦了的话，不妨尝试吃凉粉。

估计很多人已经吃过了，会在外面直接买上一份现成的凉粉吃，也会买一块完整的成品凉粉，回家自己拌，我之前也是这么做的，方面省力，根本没有想过要自己做，觉得自己做的话太麻烦了，实际上做凉粉很简单，老爸就经常自己做凉粉，不到外面买，所以专门坐车回家问了爸爸做凉粉的方法，他给我详细讲解以及演示了一遍，发现是我以前想的太复杂了，真的很容易，而且做出来的凉粉比外面的还要好吃，没有任何添加剂，干净卫生，喜欢吃凉粉的朋友，也来尝试一下吧，今后就不用到外面买了，做出来很有弹性不易碎，吃起来滑溜溜的太好吃了。


自制凉粉

需要食材：豌豆淀粉、清水、蒜瓣、食盐、白糖
准备200克豌豆淀粉放入碗中，再放一点食盐进去，差不多3克的量，加食盐的目的是起筋性，吃起来口感更好，选用的豌豆淀粉纯度越高，做出来的凉粉成型越好，口感上会更好吃，搅拌盐之后，加入差不多200克的清水，搅拌均匀，知道没有颗粒为止，防止有大颗的淀粉沉入碗底，不然做出来的效果很不好。


锅中加入清水800克，再将淀粉糊倒进锅中，开小火搅拌熬制，在这个过程中，不能偷懒，要不停进行搅拌，否则很容易糊锅，经过熬制之后，锅中的状态已经发生了变化，先变粘稠，再记住熬制的时候，淀粉糊就会变成透明状态，这个时候，淀粉糊就熬好了。（这里用的一份淀粉水，再四碗清水倒入锅中，这样做出来的效果还是很不错的，做凉粉关键是熬制的过程，只要水量掌握好，熬制时别偷懒，不要熬糊了就可以了，很简单。）将熬好的淀粉糊倒入准备好的容器中，等待冷却成型就可以了，若想冷却的速度快点，就在接上一盆凉水，放在装淀粉糊的下面，稍微凉一些了之后，将它放入冰箱冷藏，差不多一个小时就能吃了，取出之前，可以触摸一下，就能判定定型的好不好，轻轻晃动，凉粉自动和容易脱离，就可以切凉粉吃了。



准备一些蒜水，和一些调味料，就拌凉粉吃了，做好的凉粉，吃起来冰凉滑爽不易碎，真是太过瘾了，做凉粉很简单，不用再到外面买的吃，自己做很方便，而且干净卫生，喜欢吃凉粉的朋友，也来试试看。

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坛主:东海独钓叟于2021_05_14 22:46:28编辑