1元1个的生煎包店,居然能撑10多年...??
- Jan,26,2021 -
湖里人不愿曝光的生煎包
我找到了
...
不是网红店,也没上过热门榜
藏进老社区里
环境简陋,人气却不减
招牌一天能卖2500+个
10多年来却只涨价2毛5...
ONE /
“一口锅,一家人,十余载”
2021 JANUARY
老社区里的美食,似乎总依靠旧时的口口相传,在邻里间做着熟客生意,走过无数个日夜。官姐一家人的小店,亦是如此。
与常见的包子铺无异,支在店门前的大锅,总是时不时地往外冒着热气,揭开锅的瞬间,香味顺势飘出,吸引着过路的人。
小贝到店时,正好遇上官姐在灶台前忙活着,即使是午后三点的时段,店里依旧有客。
“我们以前在老家开的,做惯了这个,就继续做咯。”
官姐是老板娘之一,地道的南平人,凭借着夫家人早些年的“从业经验”,跟着丈夫和家里人来到厦门后,开了这家店。
店里的煎包制作一般是由陈家兄弟俩负责,官姐和金姐妯娌俩则包揽烹煮、收银等事物,十年如一日的早起与忙碌,早已成为一家人生活的日常。
TWO /
“这的招牌,10元就搞定”
2021 JANUARY
小店主打南平风味的生煎包和小吃,每天手工现做,1元起点,10元封顶,份量上还十分感人,就这性价比,真的可以天天来!
? 煎包 | 1元/个
店里的招牌显而易见,冲着1元1个的价格,大家基本上都是一口气买5个、8个的!别看它只有半个巴掌的大小,可有着日售2500+个的光辉历史。
每天早上6:30营业,官姐一家人5点就得起来备料了。提前一晚和好、发酵的面团,切成小段后包裹每天新鲜调和的猪肉馅儿,压、放、捏...短短几秒,陈哥就能完成1个。
做好的煎包不能久放,一般出锅后都搁在旁边的箱子里,盖上白布保温。待箱子里的卖完后,陈哥包好的煎包便能上场。
一锅70个左右,白胖滚圆的煎包在锅里摆得整整齐齐,官姐熟练地淋上调好的水浆,封锅即可。
待到煎包底部变得金黄,在锅中“噗呲噗呲”地冒油作响时,便能出锅。
最香的莫过于刚起锅的煎包,外皮焦脆紧实,稍微有点厚,但与鲜嫩饱满的肉馅儿交织在舌尖,香气四溢,任由浓郁的肉味在口中肆意侵袭!
? 扁食 | 5元/份
/
5元就能拿下11颗的扁食,最适合搭配煎包一起下肚。同样是金姐现点现包,一根竹筷,右手戳上手打的猪肉泥,左手摊皮一捏,便成了一颗。
硬币般大小的扁食,在随时翻滚着的热汤里走一遭,不到1分钟就能吃上。煮熟后,外皮薄得清透,肉馅脆弹鲜嫩,让人一颗接一颗停不下来。
尝尽皮薄馅多的扁食,一定不要错过由大骨、虾米、蛤干熬煮的汤底,入口清淡微咸,很是解腻。
? 拌面 | 4元/份
/
煎包和扁食不足以饱腹的小伙伴,别忘了来上一份,被花生酱包裹得满满当当的拌面。
趁热搅拌均匀后,嗦上一口,醇香浓郁的花生酱香味溢满整个舌腔,筋道入味的面条更是让人意犹未尽。
THREE /
“天天生煎包,望大家天天来”
2021 JANUARY
静谧空旷的街道,褪色老旧的楼房,交织生锈的电线...没有了闹市的喧嚣,竹坑路上的午后,显得有些缓慢慵懒。
“怎么会选在这里开店呢,看着附近好像没有很多人。”
“当年这里人流量大啊,就是这几年人少了。”
说起当初选址于此的原因,官姐的言语间略显失落。街道上往日的喧嚣热闹减了大半,店里的客人自然少了许多,但好在熟客街坊们光顾,不足以影响生意。
“我们以前在南平开的时候叫【双飞生煎包】,江头那家也是我姑姑开的,手艺就是从她那儿学的。后来觉得都叫一样的名,怪怪的,就改了这个,就是希望大家天天都能吃着,天天都来嘛!”
店里的摆设没什么花样,店名也没有什么夸夸其谈的寓意,只是承载了官姐一家人简单而纯粹的小小心愿。
不是嘴上说说而已,从实惠平价的菜单上,也能看得出她们的心意。听说,十多年间,生煎包也只从3块钱4个涨到了1块钱1个,很走心了!
“没想过搬,在这里做了十来年了,也有感情了,挺好的其实。”
没有华丽吸睛的装修,也没有层出不穷的新菜品,有的只有坚守于此的温情陪伴,这大概便是小店存在的意义...
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