闽南人最爱吃的咸饭
不知道大家是否看过《舌尖上的中国》这档节目，里面有一期是专门介绍闽南咸饭，以优质大米为主，本地的沙萝卜为辅，加上至少7至8种配料，细工慢火，精心制作出一锅极具特色的闽南咸饭，米饭色泽光亮，粒粒分明，色香味俱全，有山的味道，也有海的味道，是一道闽南人从小吃到大，却怎么也吃不腻的美食。
看似简单的闽南咸饭要想好吃，其实有诀窍，咸饭好吃最主要在于配料，加的配料要足，其中有5种配料不能少，一是干贝，二是香菇，三是五花肉，四葱头油，五是香葱，这5种配料一样都不能少。
另外还有两个步骤不能省，大米的浸泡和炒配料，这两个步骤缺一不可，只要做法对，配料足，煮出来的咸饭，真是怎么也吃不腻哦。
今天我们将萝卜换成南瓜，用南瓜做一锅南瓜咸饭，现在的南瓜正当季，香甜软糯，味道清香，用来做咸饭最适合不过了。
——闽南特色的南瓜咸饭——
食材：大米，南瓜，干贝，香菇，五花肉，葱，生抽，盐，味精
具体做法：
第一步：先准备配料，香菇用冷水或温水泡发，清洗干净切成细丝，干贝泡软备用。
第二步：南瓜削皮，挖去南瓜瓤，切成小块，五花肉清洗干净后去皮，切成条备用。
第三步：大米清洗两遍，加入适量水浸泡10分钟，浸泡大米的水用来煮饭。
第四步：将葱切成葱花，葱白另外放，等一下用来炸葱头油，将所有配料准备好。
第五步：锅中倒入少许油 ，倒入五花肉，用小火煸出猪油，用猪油煮咸饭更香。
第六步：将炸好的五花肉放在锅的另一边，倒入葱白，用小火慢炸，炸至金黄焦脆，倒入碗中备用。
第七步：这时倒入香菇，炒出香味，再倒入大米、南瓜、干贝炒干水分，加1勺生抽，1勺盐，1勺味精调味。
第八步：将炒好的大米倒入电饭锅，倒入浸泡大米的水，焖煮至熟透。
最后撒上葱花，倒入葱头油，搅拌均匀后再焖5分钟，香喷喷的南瓜咸饭就做好了，米饭粒粒分明，色泽亮丽，看着非常有食欲。
1．大米浸泡这一步不能省，浸泡后的大米充分吸收水分，经过大米炒制后，能最大程度锁住里面的水分，使煮熟后的大米更饱满。
2．炸葱头油时，要用中小火，大火炸时很容易糊，炸糊的葱头油会有苦涩味，不能吃。
3．南瓜也可以换成自己喜欢吃的配菜，像：白萝卜、芋头、板栗、玉米粒、胡萝卜、包菜、芥菜等等，这些时令蔬菜都可以用来煮咸饭。
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