水润万物，雨生百谷。谷雨是春季里最后一个节气，谷雨过后意味着春天结束，夏天即将到来。此时“杨花落尽子规啼”，牡丹吐蕊，杜鹃夜啼，春色烟景，时已至暮春。谷雨也是农忙的季节，农谚云：谷雨前后，种瓜点豆。谷雨节气过后降雨增多，正是播种的大好时节，谷雨时节总是孕育无限的希望，留给人们最后一瞥春天的惊鸿。


谷雨过后雨水增多，由此前的烟雨蒙蒙变成了晶莹清晰的雨滴，空气中的湿度明显增加，需防“湿邪”侵袭伤身，注意开窗通风，多晒太阳，适量运动，加强保暖。饮食方面要根据个人体质，注意增加一些“健脾胃”、“利水祛湿”的食物，如玉米、茯苓、薏米、冬瓜、鲫鱼、鸭肉、猪肚、赤小豆等，尤其是各种豆子、粗粮等营养均衡的谷物，更适合谷雨前后食用，少酸多甘，少吃湿冷、刺激的食物，顺应节气平安入夏。

谷雨节气适合多吃的3种谷物
一、赤小豆

赤小豆我们日常生活中称之为“红豆”，营养价值非常高，是传统的补益食材，赤小豆是一种温补的食材，根据古籍记载有“行血补血、健脾祛湿”的作用，适合春夏多雨季节食用。

【红豆桂花粥】

1、红豆洗干净冷水放入煮锅中，小火焖煮35分钟至红豆开花，将熬好的红豆沙盛出备用。

2、糯米冷水入锅，几滴食用油，中火煲粥约30分钟，将粥熬到没有完整的米粒，比较黏稠为佳。


3、粥煲好以后，加入适量的红豆沙，搅拌均匀一起煮3分钟。

4、出锅之前，加入2勺糖桂花，少量的干桂花，搅拌均匀即可出锅了。

二、薏米

薏米有不错的营养价值和药用价值，富含优质蛋白质、矿质元素和维生素，另外还有丰富的多糖、三萜类化合物等多种活性成分，也是传统的补益食材，《本草纲目》中记载：薏米可以“健脾益胃、去风渗湿“。


【薏米山药羹】

1、薏米提前用干锅炒一下，炒到半熟出香味即可。鹌鹑蛋煮熟备用，山药去皮切滚刀块。

2、薏米冷水入锅煮大约20分钟。加入山药块再继续煮20分钟。


3、出锅前加入适量的冰糖和鹌鹑蛋，搅拌均匀即可。

三、玉米

玉米是传统的粗粮，富含大量的植物纤维，有着米面等精细粮食所缺乏的矿物质和维生素，含有核黄素等高营养物，营养价值和保健价值都是很高的。


【玉米面奶包】

1、一盒牛奶沸腾后关火，加2勺白糖，1碗细玉米面，迅速搅拌均匀，使牛奶全部被玉米面吸收。

2、加入一个鸡蛋，搅拌均匀待玉米面温热后倒入一碗面粉，少许酵母水，再次搅拌均匀至没有干粉。

3、揉成光滑的面团后放入盆中，发酵至1.5倍大后取出，揉面排气。


4、面团揉成长条状后切成大小均匀的小剂子，揉圆按扁，在揉好的玉米面小饼上用刀划出“井”字状，划好的玉米面小饼放入烤盘中，二次醒发10分钟，刷上蛋黄液，撒上少许芝麻。

5、放入烤箱，上下设置为180度烤25分钟左右，外酥里嫩，越嚼越香的玉米面小饼就做好了。

谷雨时节不适合吃的两类食材
一、刺激性比较大的食材

谷雨期间湿气增加，要注意养护身体，多吃“健脾胃”的食材，少吃辛辣刺激性的食材，如辣椒、大蒜、洋葱等，另外也要少食酸性食物，少吃多餐，不要因为春季胃口大开暴饮暴食。

二、少吃燥热、高脂肪的食材。

清明断雪，谷雨断霜。谷雨过后早春时节残留的寒气已经消失殆尽，无需和秋冬一样再去补充羊肉、牛肉、猪肉等燥热高脂肪的肉类，肉类可以以鱼类、禽类为主，同样可以获取到优质的蛋白和营养物质，而且这个季节鱼肉肥美，鸡鸭等禽类快速生长肉嫩味鲜，也正是好吃的时候。