【怀旧迎新】印象中的扬州炒饭?
扬州炒饭的历史:民间相传，隋炀帝巡游扬州时，他喜欢吃的“碎金饭”传入扬州而得名；也有的人认为，扬州炒饭原本出自民间之手。早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，做成蛋炒饭。明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。扬州炒饭之名便广传开去。随着时代的发展，由于海参价钱较昂贵，所以逐渐从扬州炒饭的食谱剔除，却令扬州炒饭得以大众化，口感和味道也更佳。因为经过冷藏的米饭在炒饭时不易黏在一起，所以家庭常把吃剩的米饭制作扬州炒饭。从前在餐馆吃过几次扬州炒饭，做法口味不尽相同，也不知哪个是正宗，无所谓啦，好吃?就行，本吃货从不挑剔！今天就凭印象做一回扬州炒饭。隔夜的米饭?三碗，加热捏捏碎备用。
辅料准备了洋葱、胡萝卜?、青豆、玉米?粒、火腿?(我用的是spam,类似午餐肉)、鲜虾(去壳、开背去除沙线)，没放海参，孩子不喜欢。母鸡蛋?炒熟备用 虾仁调味上浆炒熟备用 锅热先煸炒蔬菜和火腿，加入米饭和鸡蛋翻炒均匀，最后倒入虾仁，调味加88粒盐，少许黑胡椒粉，再加酱油和美极鲜，齐活儿装盘！ 撒上16片绿香葱装饰 配上一碗生菜沙拉，完美的午餐！这是我印象中的扬州炒饭，不是很正宗，但是很好吃?多谢观看！?????
贴主:MKE于2020_12_22 15:00:15编辑
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我们吃的扬州炒饭，不记得有虾仁、叉烧肉。好像就是蛋炒饭， - 杭州阿立 (180 bytes) 12/22/20
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有道理！云兄的是港式，港式江南 :-))) (无内容) - 杭州阿立 (0 bytes) 12/23/20
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??? (无内容) - MKE (0 bytes) 12/22/20
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