浙江最能吃辣的城市，招牌美食辣到直接飙泪
放眼全球，中国是当之无愧的辣椒大国。不仅种植辣椒的面积位居世界第一，而且消耗辣椒的速度同样无人能敌。但真要问到哪个省（市）最爱吃辣，恐怕这道题无解。四川、重庆、湖南、贵州、江西等这些中、西部省市都是出了名的吃辣大户；相比之下，位于沿海的江苏、浙江、福建、广东等地，则以口味相对清淡出名。沿海地区基本都不吃辣，浙江，也是传统观念里最不能吃辣的省份之一。浙北的甜，浙东的咸，浙南的淡，各种与辣绝缘的美食五花八门。却让人忘记了，世事无绝对；广东省有最能吃辣的韶关，浙江有浙西这片不太像浙江的地区，那里的人，却普遍能吃辣。
这片浙江最能吃辣的地区，主要指的是浙西金衢盆地周边的衢严一带。也就是今天的衢州，老严州一带。口味和西部相邻的江西一致。衢严吃辣，主要源于清代以贵州为中心的南方内陆食辣区往长江下游的扩展，这里也是这块区域的东界。加之龙游商帮的兴起，“四省通衢，五路总头”的位置，衢州的“衢”字，就是四通八达的意思。邻近省市乃至全国口味都参与了当地味道的形成。
衢州，就是另一面的浙江。这里没有“面朝大海”，也看不到平原辽阔，更是远离“包邮区”中心，境内群山起伏、奇峰林立，一派西南山地风光。如果说隔壁的丽水是“浙江小西藏”，那么盆地中的衢州，就像是高原之下的“浙江小成都”。而让“小成都”之名坐实的，还有衢州人无辣不欢的口味。
衢州小吃，最著名的莫过于三头一掌了，鲜咸香辣自成特色！外地朋友可能不知这三头一掌为何物，但在衢州范围内，却无人不知鸭头、兔头、鱼头为三头，一掌即是鸭掌。鱼头放辣、粉干放辣、粽子放辣......辣度能和成都人爱吃的“兔脑壳”平分秋色。一个远嫁衢州的川妹子说：“川辣是香辣，衢辣是鲜辣；川菜辣得回味，衢菜辣得害怕”。
代表浙江辣味顶峰的衢州菜，在省内却没有受到兄弟的孤立，反而出乎意料地得到了一致好评。虽然衢州的经济实力在大佬云集的浙江省里并不高，但衢州正潜移默化地在味觉上征服浙江人。开化清水鱼、三头一掌、地衣炒蛋、剁椒鱼头……这些衢州菜看似乡土气息浓厚，实则独树一帜，每道菜咸、甜、辣、鲜特点鲜明，让人欲罢不能。
就连平时我们认为与辣完全站不上边的主食，在衢州已经能将人辣到迎风飙泪。烤饼是衢州小吃的另一块招牌，一般有葱肉、榨菜肉和梅干菜肉三种馅料。当然，也有辣和不辣的选项。而当你选择了辣的，绝对能刷新对于主食的认知，开启新的世界。
衢州凭着独树一帜的美食，也值得专程探访一次。衢州还有什么“颠覆三观”的辣味美食？
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