今天随便一写，观点可能不对，欢迎纠错。
喝不喝葡萄酒的人都知道，冰酒的价格贵，以前买酒时跟酒庄主人聊过，说说我理解的原因。
正常物品价格高低是按成本来定的，不正常的不讨论，就说正常的事。
葡萄是每年只能产一季的东西。每年收的第一批葡萄，就是每年最早收的那批葡萄，做成的葡萄酒，味道肯定是最差的，因为这批葡萄熟是熟了，但是日照最短，味道不可能醇厚。
之后大批量成熟季集中在四周左右的时间里，这时候葡萄虽很好，但是因为每天要大量采摘，摘了就得加工，榨汁，大量做酒，这个时候是最忙的时候，不可能精工细做，所以这个时候做出来的葡萄酒口感不能完全保证，导致这一段时间做出来的酒售价不会很高，但是这批酒中大有可能味道很好酒混在其中，也有可能味道一般，所谓的看年份的酒，就是看这一段时间出的酒的平均成绩和之后那批Auslese的口味好不好。如果这一年酒庄的葡萄产地阳光充足，气候适宜，没有虫害，那就是产好酒的年份。酒庄的经验，在加工这批葡萄时就知道今年50%的结果，葡萄的口感决定了一半酒的口味，另外一半酒的口感就看酿酒时的天气和酿酒的工艺了。
过了4周最大批量收葡萄之后，再收的葡萄做出来就是Auslese的，Auslese因为制作过程中不是那么赶工，也就是说，能够保证质量了，一些坏果在这个时候都有时间被挑出去，Auslese的人工和原料都要比之前的多花费一些，所以价格就会提高一个台阶。
原则上的最后一批，就是以前传统上的最后一批葡萄是晚秋时收的葡萄酿的酒 spätburgunder，这个时候的葡萄水份少，糖份多，同样一百公斤的葡萄，晚秋时的葡萄酿出来的酒要比大批量葡萄产期时酿出来酒少很多。打个比方，都是750ml的酒，一瓶得用三斤葡萄，另一瓶用两斤就够了，用三斤葡萄酿出来的那瓶成本就高，所以价格必然上去。
最后就是冰葡萄酒。很早之前市面上是没有冰酒的，那时冰酒都是酒庄自己家人才能喝的到的酒。
说说冰酒的来历吧。
最后的葡萄也摘完了，该干的活的也都弄完了，酒庄这一年的工作也差不多进入等待的安逸期，这时候进入初冬。酒庄自家人有闲时在葡萄架上发现了漏摘的葡萄，这葡萄经过秋老虎的肆虐已经有些干瘪，之后又抗过初冬的降温已经有些上冻的葡萄，有些接近葡萄干的状态（当然离葡萄干还差得远呢），但还能在葡萄架上挂着，不得不说，这些葡萄是葡萄中的战斗机。
酒庄主家用这时的葡萄酿出来的，就是冰葡萄酒了。名字也是取自天气已经要结冰了。这种葡萄当然数量极少，再加上用 ”半葡萄干“ 酿出来的酒，产量少的可怜，以前这只是酒庄主家闲来怡情时酿的酒，因为口感得到大家喜欢，酒庄主家开始一点点特意增加每年“漏摘" 葡萄的数量，但是成本摆在那里，最后的成品酒产量少价格高，购买力肯定弱，所以每年的冰酒都保持住了当年价格霸主的位置。