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前几天特别热，25度，想了想，得做泡菜了。
我做的这个泡菜当然是跟小姥学的，其实不是为了吃泡菜，是为了天热吃冷面用的，做起来很简单，原料也很简单。最多十分钟完事，其余的事情就交给时间了，一个字---泡！就象广东人煲汤，动手其实半个小时都用不到，完全是时间成就了汤水，也是一个字---煲！
原料： 大白菜，黄瓜，蜂蜜， 盐，醋。
大白菜洗净擦干切块，菜帮切得小些，以方便入口为宜，菜叶部分切得大些，因为做成泡菜就变软变小了。
黄瓜洗净擦干从中剖开去心，德国黄瓜水份太多，必须去心，你要是用中国的水果黄瓜，不用去心，直接剖开去段就欧啦。
大白菜切好后放一个盆里，撒上盐，辣椒粉，蜂蜜，还有醋，带上手套，把白菜和调料搅匀。
各种调料的配比，还是看自己口味吧。我喜酸甜，所以蜂蜜用了近三分之一，醋用的是那种类似意大利醋的浓稠水果味甜醋。其实用普通的苹果醋多放些也可以，用醋精加点水也可以。
为了自己，一定要带上手套！！！！！！想起以前小姥都是直接用手，小姥的手在七十多岁时，手指一根根象胡萝卜肿着，那双手在小姥退休时还是出了名的老黄一针，退了休还有私人诊所高薪请小姥去打吊针，哪怕是胖胖的婴儿，一堆美女护士找不到下针的位置，小姥瞧瞧，一针头皮针回血婴儿竟然没哭，老黄打针不疼在医院是公认的。五十多岁退休后小姥在家才开始大量做酸菜泡菜咸菜辣酱的，后来手指就成胡萝卜型了。
拌匀后摘下手套，在厨房吊柜里一堆不同品牌不同材质的密封盒中，把大小合适的那个找出来，准备装泡菜，要保证装好泡菜密封时是满的没有空气。
盒子找到后，拌好的白菜这时会比搅拌前体积少掉一半以上，其实只隔了两三分钟时间。
先把去了心的黄瓜切段放进盒子底部进去，之后在放搅拌好白菜，放白菜时一定要尽量压紧，尽可能少空气残余。鉴于我这次找到的这个盒子的盖高出一层，为了保证最后没空气，所以白菜我要放得高出盒子很多，最后把已经溢出的泡菜汁浇到泡菜上，以汁水与盒子平满为止。之后密封放进冰箱。
三天或者四天后就可以吃了。
泡菜跟吃冷面什么关系啊？
不知道别人吃冷面喝不喝汤，我们家吃冷面是一定要喝汤的。我小时候跟同学在外面吃冷面回家经常会拉肚子，我爸告诉我在外面吃冷面不要喝汤，要喝就喝一两口，那都是用凉水兑的，不是咱家冷面的汤。
我们家的冷面，荞麦面煮了过两遍凉水，捞出来沥干，之后放进盛好了冷面汤的盆里，上面放上泡菜，新鲜的黄瓜丝，切好的五香牛肉片，加半个鸡蛋，吃完了连汤带面，什么都不剩。
长大些后放署假在家，中午吃饭时小姥说：“天热，晚上不做饭了，吃冷面！我下午把冷面汤备好了，你一会儿打电话，让你妈下班时买点荞麦面回来。”我打了电话，下午就在厨房看小姥怎么备冷面汤。小姥拿出一个盆，在北面凉台上把她的泡菜坛子打开，用大勺把里面泡菜汤一勺勺盛出来，中间会带出些泡菜，盛好了又盖好坛子，汤盆拿进厨房，把泡菜用筷子夹出来备用，之后尝一下汤的味道决定要放多少生抽和香醋，泡菜汤就只加些生抽和醋，调好后就把汤盆用盖子一盖放进冰箱，晚上倒进五个小盆里，就是全家人的冷面汤了。
过了若干年后，我初到德国，发现这里的意大利面，大火久煮不熟，吃口热汤面用它来做是费了大劲还不好吃，但是夏天它却是上好的冷面原料，国际长途打回家去求教如何做泡菜，做出来却是味道不正，后来还是回国到家亲眼看着小姥做了回泡菜，在西北欧为数不多的高温天气里，开启了我这个吃货的德国冷面模式。
泡菜是上周做的，当时排了照片，之后拿到朋友家吃冷面过复活节去了，所以冷面没有照片，剩了不少泡菜，连盒子都留在朋友家了。回来直到今天，才有时间把它写出来。还在复活节期，祝家居版的朋友复活节愉快！
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