泉州，过去又叫鲤城、刺桐城，唐朝时期，曾是世界四大口岸之一，被马可波罗誉为「光明之城」。
宋元时期，她又是东方第一大港，是联合国唯一认证的「海上丝绸之路」起点。

相对于福建省的热门城市厦门而言，泉州算是个鲜为人知的宝藏旅游地。
想要品品地道的闽南老滋味，不容错过的地方当属泉州。香火旺盛的寺庙、韵味十足的建筑、令人垂涎的街边小吃，大概就是这里的魅力。

1
/闽南古刹，清幽古寺/


穿行于泉州古街巷陌，几步之遥就能看到大大小小的古刹神殿，200多座融合了各种宗教的神龛，蕴含着泉州人海一般的壮阔情怀。

曾经的刺桐港洗尽铅华后回归平淡，但那些街头巷尾的建筑无法低调。拥有东西二塔的开元寺、昔日五代节度使的别墅承天寺和始建于北宋的崇福寺并称泉州三大丛林。

开元寺
夕阳下，登上泉州西街周边民宿的楼顶，在一片砖红色的闽南建筑群中，一眼能望到显眼的两座石塔。石塔所在，就是始建于唐垂拱二年（686年）的开元寺。
开元寺是我国东南沿海重要的文物古迹，也是福建省内规模最大的佛教寺院。

开元寺历经千年多次受灾重建，如今唐代木塔变成宋代石塔，元代的古印度寺庙遗址变成大雄宝殿修建材料，寺庙面积只剩最初的十分之一。即便如此，这里仍是八闽大地上最大的佛教寺院，值得驻足的看点更令人目不暇接。

每月农历廿六，人们会相约到这里「绕圈」，即围着佛转，这个仪式，叫做「勤佛」。
待11时庙门打开那一刻，香客们争先提着大袋小袋供品和鲜花摆放在香案上，点烛烧香祈福，一瞬间，灯火通明。

泉州人常说：「站着要像东西塔，躺着要像洛阳桥。」东西塔历经千年沧桑、地震侵袭，也仍旧屹立不倒，是泉州人的精神象征。
层层巨石叠筑，笔笔石刻雕琢，一砖一石都是古代人智慧的凝结，一笔一画都美得深入人心。


承 天 寺
承天寺没有开元寺的名气大，却独有一份清净幽然。
初入承天寺门，你可能会疑惑自己是否踏入一座清幽的园林。环视周边，尽是绿意盎然的草地，高大繁密的榕树，以及开着荷花的太平缸。

这座始建于10世纪中南唐时的古寺，本作为五代节度使留从效的南花园建造，宋代才更名为承天寺。
历经明末兵燹和清初重修，1930年，弘一法师李叔同来此弘法，一待就是十四年。如今那份隔开喧嚣尘世的清静氛围依旧未变。

崇 福 寺
泉州崇福寺位于鲤城区崇福路，初名千佛庵，后改名崇胜寺、洪钟寺、崇福寺。
崇福寺寺院有三进，也有三样“镇山之宝”——大洪钟、应庚塔和千人鼎。
大洪钟位于前殿广场的钟楼，铸于明初，声音宏亮，直至今日，“ 崇福晚钟” 依旧是泉州一景。每天在清晨4点和傍晚8点敲响，分别是僧侣早起和晚修的时间。

清 净 寺
走过一座小桥，你还可以看见一座在仿照叙利亚大马士革伊斯兰礼拜堂的清净寺。
和它的名字一样，一进门，看见那片郁郁葱葱的绿，心瞬间就静了下来。
偶有几个虔诚的教徒来此默默颔首，念念有词。穿过花岗岩与辉绿岩的半穹门楼，左侧废墟的绿地，曾是伊斯兰教徒们每日祷告的奉天坛。

这是一座我国现存最早的伊斯兰古寺，精美别致的建筑蕴藉着浓郁的古香古色。
阳光下，古墙被覆上一层柔软的光辉，更古朴也更纯粹，一墙隔绝了喧嚣红尘。

2
/走一条老街，感受市井气息/
每一座城市，都有自己的老街，每一条老街，都有各自的情怀。
泉州的老街，不同于那些「只有游客会来，本地人不来」的商业街，它不为浮华所动，不为流年所伤，一步一景，都有着原汁原味的市井气息。

西街
走进西街，几分宁静，几分淳朴。
看着人们忙着自家的小生意，偶尔停下来，走进一户人家，话话家常，听婉转的闽南语。

抬眼望去，到处是古厝、骑楼洋楼、寺庙教堂道观间，历经风雨数千年的开元寺在这里，著名的东西塔也在这里。
从街头漫步到街尾，逛吃逛吃间，仿佛一下子穿越到了唐宋年间。
偶遇一位正在敲打锡器的老工匠，那认真专注的神情，应该也是大多数泉州人的常态吧。

在东西街交汇处，有一座「红绿灯」，这其实是泉州最古老的钟楼，带着西洋风情的典雅白色，让钟楼充满了神圣感。


五店市
如果想感受地道的闽南风情，就来五店市吧。
这里是泉州的传统街区，紧挨塘岸街、背靠青梅山，有着独具闽南特色的「皇宫起」红砖建筑，以及中西合璧的洋楼。

来这里，只需随意走走停停，一个不经意的抬头，便能遇见光阴成就的丰富蕴藏。

中山路
沿着蜿蜒一方风景的中山路，可以遇见一整街的历史风采，林荫绿盖下，雅致非常。
南洋风的廊柱式骑楼在道路的两边一字排开，一条中山路，一部泉州史。
这里有大上海理发店、有原为施琅后花园所在地的基督教堂、有秀才读书的泮宫、更有花桥慈济宫等历史风物，老而弥坚。

街的南段，行人似乎都在享受放慢了的时光，铺展着一轴泉州市井风俗长卷。
穿行于沿街的骑楼长廊下，或偶尔到路中林荫树下漫步，注视骑楼立面雕花纹饰的精巧与雅致，实在是再悠闲不过。

泉州的老街还有很多很多，涂门街、华侨新村、安平桥……有人说，没走过古城的那些老街巷陌，就等于没来过泉州。
一条条深浅不一的小巷，延伸出一桩桩荡气回肠的城中轶事，满缀了荣光的韵脚。

泉州除了香火鼎盛的寺庙，韵味十足的老街，还有必去打卡的古桥和适合去休闲活动爬山。
? 洛 阳 桥

由图虫提供
洛阳桥建于北宋，却不在洛阳。相传唐朝年间，唐宣宗微服出巡至泉州惠安县的一条河旁，称该河周边的风景和洛阳有些相似，该河遂得名洛阳江。此桥也因此得名。

洛阳桥的日落很出名，你可以在等待的同时好好欣赏大桥的建筑工法。
被誉为「海上第一桥」的洛阳桥，曾代表着宋代造桥最高技术，它屹立千年，在风雨里默默守护着泉州。

? 清 源 山

对于拥有众多免费景点的泉州人来说，在清晨或夜晚售票员下班以后，攀登500米高的清源山便是溜达的好所在。
但对于旅行者来说，这里最大的看点还是儒释道的诸多旧迹，尤其是老君岩和藏传三世佛。

从景区主入口步行约15分钟，就到了泉州名片的主角——宋代石雕老君岩面前。这块原本就形似老翁的天然巨岩，由“好事者略施雕琢”而成。
顺着路标可到与闽南有深厚渊源而遗骨于此的弘一大师舍利塔，别错过塔内壁丰子恺先生悲切所作的泪墨画。
继续循清源古道抵达碧霄岩，便是藏传三世佛所在，然后下山沿马路回到老君岩停车场，全程约2小时。

3
/不能错过的闽南美食/
对一座城市来说，除了好风光，还有一样东西能够在人们的心底打下深深的烙印，那就是美食。

泉州的传统美食有咸饭、烧肉粽、泉港浮粿、面线糊、卤面、满煎糕、石花膏、海蛎煎、桂花蟹、通心河鳗等等。
在泉州，百年老字号并不算稀有。历经岁月的淬炼，不论它们是否符合旅行者的肠胃，都得承认，这些确实代表了本地最长久的味道。

?好成财牛排馆
始于清宣统二年（1910年），牛肉由多种香料焖煮，入口香汁浓郁，记得再配上一碗咸饭。
地址：涂门街宣武巷口
?蓝氏钟楼肉粽
诞生于清光绪十三年间（1887年），在糯米粽里夹上五花肉、香肠、香菇、莲子和咸蛋黄，已成经典味道。
地址：东街19-21号

?亚佛春饼老铺
1913年开始历经三代，润饼薄如纸张却十分Q弹，每至清明时，许多本地人都会来此排队买饼。可惜内馅可能不太符合外地人的口味。
地址：西街165号
?源和堂蜜饯
始创于1915年，腌制的果干适合当茶点。橄榄、蜜饯都比较受欢迎。
地址：中山南路609号

如果来到福建厦门，别忘了坐20分钟的高铁，到泉州看看。
Q：吸引你的闽南古早味有哪些？




1、润饼菜
润饼菜泉州的传统美食，它不仅仅是泉州本地的特色名菜，也是整个闽南地区及台湾地区的特色菜肴。其原料丰富，食用时，用薄如蝉翼的润饼皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。由于用馅儿的丰富，一口咬下去，脆的、甜的、咸的、滑的、酥的都来了。
2、深沪水丸
深沪水丸又称鱼丸，是泉州的传统地方名菜，有着150多年的历史，最早始于清代同治年间（1862—1874年），创始人是深沪张昌盘，现为泉州晋江市第五批非遗项目。深沪水丸的形状有圆状的、块状的或鱼形的。具有着色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。选用了鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成。





3、养脾散炖猪肚
养脾散炖猪肚，泉州永春名菜，是一道养生名汤。以猪肚、土鸡蛋、茶油、养脾散为主要材料，把鸡蛋、养脾散浆倒入洗好的猪肚，缝起开口放入加清水的锅里，跟平时煮猪肚汤一样蒸煮。根据猪肚的质量调整时间，取出猪肚风凉，里面的鸡蛋和养脾散凝固成块，吃时切成小块和汤热吃。这汤香气扑鼻，鲜香润滑，养人脾胃，可有效质治疗伤食伤酒引起的食欲不振、消化不良、腹泻呕吐等症，孕妇不可食用。

4、石鼓白鸭汤
石鼓白鸭汤，是福建省传统名菜，已有200多年历史，属闽菜系中的一大经典。以当地农民饲养的“红面番鸭”，配以当归、熟地、故纸等13种中草药，加上刀工及火候恰到好处的烹饪，有效地溶出含氮浸出物，获得更加鲜美的肉汤，成为一道香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美和营养丰富的滋补食膳。其香气独特，味道别样，汤浓、肥而不腻、滋味鲜长，能让吃过的人津津乐道，让听说过的人垂涎三尺，备受食客青睐。

5、油焗红蟳
油焗红蟳是泉州的一道名菜，原料以晋江石湖红膏母蟳为最佳。其制法特殊，要将活蟳泡在高梁酒中浸醉，笼上猪网油，置花生油中，加热焗熟，切块拼盘，复如整蟳状。观之红光油亮，食之鲜嫩喷香，保持着红焗原味，且因红艳艳的闪烁油亮，可为佳节良辰增添吉祥、喜庆的气氛，很受人们喜欢。

6、卤肉饭
卤肉饭为泉州至全国范围内的一道传统小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。卤肉饭带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁十分美味。常食用卤肉饭具有提高机体免疫、防癌抗癌、健脑益智的功效。但糖尿病患者、血脂高者、脾胃虚寒患者慎食。

7、面线糊
面线糊起源于泉州，后传播至整个闽南地区和台湾地区。面线糊由细面线、地瓜粉制作成，成品呈糊状，一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。据说当年乾隆下江南时，去到了一个正值粮食短缺之时的小村庄。村里一位秀才用啃剩的猪骨头和鱼剌，配上面线碎、木薯粉，和着做出了一碗面线糊。乾隆吃后大赞，面线糊也就这样传开来了。

8、泉州肉粽
泉州肉粽，闻名于全国的端午节肉粽起源于泉州。泉州肉粽富有引人品尝的魅力。它多以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉（或鸡肉）、糯米等为原料，再用棕叶包裹，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧，吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽等，其味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。

9、蚵仔煎
蚵仔煎又称海蛎煎，是一道常见的家常菜、经典的传统小吃，闻名于全国但起源于泉州。其口感香脆，内馅香滑，于2018年9月当选福建十大经典名菜。关于蚵仔煎的起源，还有另一则有趣的故事，公元1661年郑成功率领大军打败了攻占台南的荷兰军队后，军士们无粮可吃，于是着急之中便取了台湾特产蚵仔与番薯粉，两者混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了一道风靡各地的小吃。

10、土笋冻
土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta），身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。