去苏州必点的6道菜,堪称“苏菜之魂”,老板还以为你是苏州人
苏州地处江南水乡,是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市,到苏州旅游,不光要欣赏一下苏州地区的风景,品尝苏帮菜也是不可或缺的一部分。苏帮菜是江苏地区的传统菜系之一,以其精致、赤酱、鲜美而闻名于世。今天我跟大家分享去苏州必点的6道名菜,浓油赤酱,都是苏州人的心头爱,快跟我一起来看看!
一、松鼠桂鱼
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是苏州市的一道传统名菜,就算没吃过它,也一定听过它的名字。制作这道菜需要掌握好片鱼、打花刀、炸制等几点技巧。炸好的鳜鱼做成头尾上翘的造型,形如松鼠,金黄色的外表和酸甜美味的酱汁,不自觉便会胃口大开,吃起来也是外脆里嫩,酸甜可口。许多来苏州旅游的游客都会品尝这道菜,赞不绝口。
二、樱桃肉
虽然樱桃肉这道菜在四川、辽宁等地方也有,但苏州的樱桃肉更是独具特色。红曲米的使用,使肉色鲜嫩红亮,不仅卖相好,口感也更酥烂入味。据说这道菜在清朝乾隆年间便传入了宫中,因其诱人的颜色、肥而不腻、咸甜味美的味道而成为开胃菜和下餐佳肴,每一口都散发着香气,搭配米饭更是美味无比。
三、苏式卤鸭
卤鸭在苏州应该可以算是家喻户晓的一道美食,尤其是在夏天,很多人都会吃,最正宗的当属松鹤楼的苏州卤鸭了。苏州卤鸭以本太湖地草鸭肉为主料,精心烹饪,淋以特制卤汁,外表颜色看上去非常的鲜艳,肉质香酥,醇厚香浓,佐酒最佳。
四、响油鳝糊
苏州菜中有不少以黄鳝为原料的美食,尤其是响油鳝糊最为出名。作为江浙沪一带的传统名菜,响油鳝糊是用新鲜的鳝鱼为原料,以现划、现炒、现吃为特色,端上桌子后淋上热油后盘中滋啦作响而得名,响油鳝糊颜色红亮,香味浓郁,肉质也十分软嫩,吃过的人都赞不绝口。
五、叫花鸡
叫花鸡在苏州也是很有名的。它的主要原料是嫩母鸡,并增添了多种调味辅料,采用荷叶包裹,最后用铝箔纸将鸡包装两层,外表可能不太显眼,但是味道确实让人惊艳,外面荷叶清香渗入和鸡香融在一起,入口皮脆肉嫩,连骨头都散发着浓郁的香气。因此赢得了众多食者的赞赏,名声远扬。
六、碧螺虾仁
碧螺虾仁是江苏苏州传统名菜,与龙井虾仁有异曲同工之妙,主要以太湖流域活河虾为主料,巧用西山名茶碧螺春作配料,既有河虾的鲜味,又有名茶的清香,清淡爽口、色泽素雅,色香味俱全,益臻苏州菜肴特色。碧螺春乃中国十大名茶之一,传说此茶名为“吓煞人香”,后康熙品茶大为嘉赏,却嫌其名不雅,遂改为“碧螺春”。
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