下午茶必备.柠檬磅蛋糕，绵密湿润.天然柠檬香！ -6park.com

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下午茶必备.柠檬磅蛋糕，绵密湿润.天然柠檬香！

送交者: Rokin_45[★品衔R5★] 于 2023-03-08 20:28 已读 737 次 2赞

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🍪配方：
磅蛋糕：无盐黄油100g、细砂糖100g、低筋面粉100g、室温鸡蛋2颗、盐1g。
柠檬糖浆：细砂糖30g、水40g、柠檬汁10g。
柠檬糖霜：糖粉80g、柠檬汁15g
📍步骤：
1.模具中刷上黄油，均匀撒一层面粉后将多余面粉扣掉，备用。
2.软化好的黄油，加入盐，中速搅打约4分钟，打至蓬松发白。
3.加入糖搅匀。
4.分2次加入整颗鸡蛋，每一次都要搅匀哦。
5.筛入低筋面粉，切拌至看不见干粉。
6.做好的面糊倒入第一步准备好的模具中，用刮刀整理均匀，震出气泡。
7.面糊中间挤一条软化后的黄油。
8.放入预热好的烤箱，上下火170度，50-55分钟。
9.准备鲜柠檬榨汁，总共需要25g。
10.起锅做糖浆，锅中加入糖和水，中小火加热至沸腾，沸腾后再煮2分钟，倒入盛具，加入10g柠檬汁，搅匀，放凉备用。
11.烤好的蛋糕先晾10-15分钟再脱模（用牙签插入烤好的蛋糕中部，烤熟的蛋糕不会有粘黏）。
12.脱模后，趁热在蛋糕上刷糖浆，之后放置完全凉透。
13.另用一个碗，筛入糖粉，再加入15g柠檬汁，搅匀呈粘稠状。
14.把做好的糖霜均匀淋在蛋糕上，擦一些柠檬皮碎，糖霜干透就可以享用啦。
📝Tips：
1.柠檬磅蛋糕的制作分为3步，磅蛋糕、柠檬糖浆、柠檬糖霜，步骤看似有点复杂，但其实不难，做之前多看几遍流程。
2.蛋糕模具尺寸19.6cm*9.6cm*6cm，在里面均匀涂抹一层黄油，再撒一些面粉，记得要把多余的面粉扣掉，有薄薄一层就可以了，这样的为了方便脱模（家里有差不多大小的模具都可以）。
3.面糊倒入模具后，便于蛋糕在烘烤的过程中顺利产生裂缝，所以在蛋糕中间位置挤一条软化的黄油。
4.烤箱预热一定是空箱，不要把烤盘放在里面。
5.脱模的时候，用手沿着蛋糕四周轻压剥离一下，之后倒扣在冷却架上放凉。
6.刷柠檬糖浆之前，先在蛋糕上用牙签或竹签戳几个洞洞，便于糖浆能够渗入进去，一定要趁热刷糖浆。