酒椒烤鲽鱼 -6park.com

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酒椒烤鲽鱼

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2023-03-03 18:06 已读 3526 次 5赞

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本贴做的鲽鱼，属于格陵兰庸鲽鱼，俗称格陵兰鲽鱼,是一种
大型鲽鱼,身长一般在80~100厘米,体重在11~25公斤,最大身
长可以长到120厘米,体重可达45公斤。它也是比目鱼的一种,
在全球700多种比目鱼中占有重要位置。
又有说，格陵兰比目鱼,又叫鲽鱼,硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。

鲽鱼具有增强智力、减肥和预防骨质疏松、美容等效果，富
含丰富蛋白质和维生素是人体必需微量元素。

鲽鱼富含大脑组成成分DNA，适量食用能够起到增强治理效
果，富含丰富蛋白质、维生素、钙、磷、钾等营养物质，但
脂肪含量比较少，有利于减肥，同时还能补充维生素D，在
一定程度上能够预防骨质疏松，对老年人骨折有一定预防效
果。鲽鱼胶原蛋白含量比较高，能够滋润皮肤，起到美容效果。

川式烤鱼是一种发源于重庆巫溪,而被万州发扬光大的特色
美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分
借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的
美食美味。

本贴做川味烤鱼，借鉴大千干烧鱼的特点和川式烤鱼，利用酒和
椒来入味烤鱼，想要多吃麻辣的，可以随意调整。鱼用格陵兰鲽鱼，
鱼肉更加软嫩。

超市买到的鲽鱼，已经去头去尾。
估计在海里捕鱼时，一上手就做了整理。

洋葱，小葱和姜片入烤盘垫底

鱼去麟，洗干净，略为分割

鱼装入烤盘

上面加些姜葱，洋葱，不加盐味，
有些像蒸鱼，烤箱用来加热就是了。

鱼身上倒入花雕酒，多加点，在烤盘上形成一小层花雕酒，
烤的时候，酒水蒸发，将鱼蒸烤熟。这是又蒸又烤的加工方式。

为了达到蒸烤的效果，上面包铝箔，保持酒水蒸气在盘里
加热鱼，使之熟透。

入烤箱，375F,烤25分钟左右，视鱼大小调整时间

另锅烧热，加油，加肉丁，炒

加入香菇丁，炒

加入洋葱，炒香

加入泡椒末，剁椒末，姜末等川味调料，炒

还可以加入麻油，豆瓣酱，辣椒等调料

加入葱末，炒香

加点高汤，煮开，炒烧，出锅前加点意大利香醋，
烤鱼的入味调料就做好了。

烤鱼出烤箱，揭去铝箔，移去上面的姜葱

先在鱼盘里铺一层烤鱼入味料

鱼装入盘

加入烤鱼调味料和汁，撒上葱末

川味酒椒烤鱼

打开的鱼肉

鲽鱼肉雪白，鲜美，比草鱼鲢鱼鲤鱼好吃些，
也没有肉中鱼刺。

美味的川味酒椒烤鱼，鲜美，味浓，麻辣，
鱼肉嫩滑，有蒸鱼特点。

好吃的川味酒椒烤鱼

谢谢朋友到访。

祝春天快乐，万事如意，挣钱多多！

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很像这边华人超市里的“桂花鱼”，肉质鲜嫩而且无刺😋 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 03/04/23

谢谢支持，有请，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 03/04/23

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上首页再奖励100银元😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 03/03/23

谢谢班主大块赏银，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 03/03/23

不用客气😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 03/03/23

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好嫩的鱼，雅蜜，雅蜜！😋 👍 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 03/03/23

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看着就好吃下饭😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 03/03/23

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谢谢😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 03/03/23

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原创首发奖励200银元，请查收😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 03/03/23

谢谢班主大块赏银，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 03/03/23

不客气，感谢发帖，辛苦了😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 03/03/23

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祝朋友们春天快乐，万事如意，挣钱多多！ (无内容) - Burton (0 bytes) 03/03/23

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