天热最爱凉拌菜,这9道菜清爽又开胃,总吃不腻,照着做给家人吃
天热最爱凉拌菜,这9道菜清爽又开胃,总吃不腻,照着做给家人吃
炎热的夏天,气温一直高居不下,热的人都快喘不过气了,更提不起食欲来,这时清爽又开胃的凉拌菜就成了餐桌上的主角。 凉拌菜的制作简单,用时短, 可荤可素,也可荤素搭配, 将做好的凉拌菜端上餐桌,瞬间就让人食欲大开,吃饭倍儿香。今天小编就给大家分享这9道凉拌菜的做法,营养又健康, 清爽又开胃,还清热消暑,好吃好做,天天不重样,总吃不腻,照着做给家人吃。 一起来试试这些做法吧 。
【包菜杏鲍菇拌蕨根粉】
原料: 蕨根粉丝 包菜 杏鲍菇 蒜末 红椒 香醋 生抽 葱花 自制辣椒油 盐
制作: 提前将蕨根粉丝泡软, 烧锅水加入少许盐,将蕨根粉丝放入锅去煮上2分钟;再将放入杏鲍菇丝和包菜丝进锅去焯水,焯煮熟后捞出放在大碗中, 加入1小勺盐、少许蒜末和红椒圈进去; 加入适量的生抽、香醋和自制的辣椒油,拌均匀后撒上红椒圈即可。
【香卤鸡心】
原料: 鸡心 香菜 姜片 桂皮 八角 花椒 香叶 干辣椒 蒜 红辣椒 高度白酒 酱油 料酒 盐
制作:烧锅水, 将鸡心冷水下锅煮,加入姜片和准备好的大料进锅去煮,大火煮开后撇去浮沫; 加入料酒和酱油,加入适量的盐,大火煮上10分钟,鸡心煮熟后再浸泡1个小时以便入味。卤好的鸡心放入钵中,加入少许香菜末、蒜末和红椒圈,再放入少许卤水拌均匀即可。
【西蓝花拌鸡蛋干】
原料: 鸡蛋干 西蓝花 蒜末 白醋 红椒 白醋 橄榄油 盐
制作:烧锅水加入1小勺盐,将鸡蛋干片放入锅中焯煮2分钟,再加入西蓝花放入锅中焯烫变色后捞出放入大碗中;加入少许盐、蒜末和红椒圈; 加入少许白醋和自制辣椒油, 最后拌均匀后即可。
【皮蛋拌豆腐】
原料: 豆腐 皮蛋 香菜 蒜末 红椒 香醋 生抽 蚝油 油盐
制作:开水倒入碗中,加入少许盐拌均匀,将豆腐块放入盐水中浸泡3分钟; 将豆腐切成薄片围着一圈摆放在盘中;将皮蛋块摆放在中心;放入香菜末、蒜末和红椒圈。调制碗汁:生抽、香醋、蚝油和自制辣椒油,将它们拌均匀,再将调味料汁浇淋到皮蛋豆腐上即可。
【口水鸡】
原料: 鸡腿 花生酱 葱姜蒜 生抽 料酒 辣椒油 盐
制作:先将鸡腿冷水锅中焯煮, 加入几姜片和料酒去腥,大火煮五分钟后关火加盖焖上10分钟。再将鸡腿放入加了冰水中浸泡一会儿; 泡好后将鸡腿切成块摆放在碗中;提前调制好碗汁: 盐、生抽、蒜末、花生酱拌均匀,再将调好的料汁浇淋在切好的鸡腿上,最后撒上葱花即可。
【剁椒毛豆米拌藕丁】
原料:莲藕 毛豆米 剁椒 盐
制作: 烧锅开水,加入少许盐和几滴油,放入洗净的毛豆米进去煮至八成熟,加入藕丁进去一起去煮,煮熟后捞出盛入碗中, 加入少许盐、剁椒,拌均匀即可。
【凉拌苋菜】
原料: 苋菜 蒜末 红椒 橄榄油 盐
制作:烧锅水加入少许盐,水开后加入苋菜进锅去焯煮熟后捞出放在碗中; 加入少许盐、蒜末和红椒,再加入橄榄油,最后拌均匀即可。
【木耳千张拌鸡丝】
原料: 鸡脯肉 黑木耳 千张 香菜 红椒 蒜末 姜片 香醋 生抽 油盐
制作: 将鸡脯肉块放入冷水锅中焯煮,加入姜片,煮至筷子很容易插进去鸡肉煮后捞出后, 微微凉后将鸡肉手撕成细丝备用。 烧锅水加入千张和泡软的黑木耳丝进锅焯煮2分钟捞出。 将三种食材放入碗中,加入少许香菜、蒜末和红椒进去;再加入少许盐生抽、香醋和橄榄油等调味料, 拌均匀即可。
【凉拌四季豆】
原料: 四季豆 蒜末 红椒 生抽 白醋 橄榄油 盐
制作:烧锅水加入少许盐和油,将整根四季豆放入锅中焯煮熟后捞出切成丝; 将熟的四季豆丝放入大碗中, 加入少许盐、蒜末和红椒圈;倒入少许生抽、白醋和橄榄油, 再拌均匀即可。
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