50岁阿姨2人的4天午餐,味道清爽不油腻,多素少荤做法简单快手
主食是藜麦饭,藜麦淘洗后浸泡半小时(买的是免浸泡藜麦就不需要浸泡,淘洗后直接煮即可),再加入大米,胡萝卜丁一起煮饭。
买回家的竹笋一定要尽快剥除笋壳,切小块凉水下锅煮5分钟左右,捞出浸入凉水里降温,去除竹笋里的草酸,也能去掉竹笋的麻涩味。一次吃不完的竹笋可用清水浸泡放冰箱冷藏,每天早晚换水可保存一周。
排骨炖竹笋食材有些简单,借鉴了腌笃鲜的做法,味道还是不错的,竹笋脆爽,汤味咸鲜。
排骨放入温水里,加入1勺面粉,用手抓洗2分钟后再用流动温水清洗干净,凉水下锅,加入3片火腿片,大火烧沸,用勺子撇去浮沫,再加入1勺料酒,两片生姜,大火再次烧沸腾后调成小火炖半小时,然后再加入焯过水的竹笋块,继续炖10分钟,加一点点盐调味即可。
香椿炒鸡蛋我试过好几种做法,焯水后的香椿切末和到蛋液里,然后倒入油锅煎炒,我母亲几十年都这样炒的。我倒觉得吃是好吃,但鸡蛋太多,香椿切得太细,缺了点春天的清新味。我也试过先炒香椿再炒鸡蛋,再把它们混合调味,这样鸡蛋和香椿的味道不够融合,鸡蛋里少了点香椿的香。我最喜欢的还是先把蛋液煎至半凝固状,再加入香椿炒匀便好,这样鸡蛋和香椿就成了若即若离的样子,香椿的香气完美地融合到鸡蛋里,香椿则还是根根分明。
1、香椿1把择掉老叶和老根,洗净,锅加水烧开,放入香椿烫煮,香椿变成绿色便捞出浸入凉水降温,再捞出挤干水,切成小段,
2、鸡蛋3个打入碗里,加1勺料酒,一点点盐打匀蛋液,蛋液里加料酒一可去腥增香,二可使鸡蛋更蓬松
3、炒锅烧热加油,油温五成热倒入蛋液,过10秒钟后蛋液稍微定型呈半凝固状时,再加入香椿段,快速拌炒,让香椿和鸡蛋混合,加适量盐,拌炒均匀即可。
芹菜,好多人只吃茎不吃叶,其实叶子里的营养更丰富,叶中的胡萝卜素、维生素B1、维生素A、钙、锌等营养成分远远高于芹菜茎,被丢弃实在是可惜。我们炒芹菜时最好不去叶子直接洗干净后切段茎叶一起炒,或是把芹菜叶摘下来煎鸡蛋或是做蛋汤都是很好的食用方法。我还喜欢把芹菜叶蒸熟了,蘸着自己喜欢的料汁吃,芹菜香味浓郁,原汁原味。
【蒸芹菜叶】
1、芹菜1把摘下叶子洗干净,晾一晾芹菜叶上的水分,再加入2把面粉,用筷子拌匀
2、笼屉底铺屉布,装入拌了面粉的芹菜叶
3、蒸锅里加水先烧沸腾,再放上笼屉,盖上笼屉盖,大火蒸5分钟,关火后马上打开笼屉盖散热,蒸好的芹菜叶就不会发黄
4、调蘸汁:蒜2瓣去皮清洗后放入蒜臼里捣碎,拨入味碟里,加入干辣椒末,葱花,1勺生抽,半勺香醋,少许现磨的黑胡椒碎,最后烧1勺热油浇入激发香味
5、蒸好的芹菜叶蘸料汁吃,也可以把料汁淋在芹菜叶上拌匀了吃
【苤蓝炒肉丝】
食材:苤蓝1个,瘦猪肉100克,蒜3瓣,干辣椒2个,山茶油2勺,料酒1勺,生抽1勺,蚝油小半勺,红薯淀粉1勺,盐2克,黑胡椒少量
1、苤蓝清洗后削掉外皮,先切成片,再切成稍微粗一点的丝,大细了没口感
2、猪肉温水清洗,切成和苤蓝差不多粗的丝装碗里,加1 勺料酒,1勺生抽,小半勺蚝油,红薯淀粉,现磨入少许黑胡椒,拌匀腌制5分钟
3、先把锅烧热,再注入1勺山茶油烧微微冒烟,晃动下锅子,让锅里的油滑过锅壁,让锅壁上布满油脂,再下入码好味的肉丝,大火滑炒变色,盛出待用
4、刷锅后重新热锅加油,下入蒜片和干辣椒爆香,接着加入苤蓝丝大火翻炒约半分钟,加少许开水炒2分钟,苤蓝略微变软
5、倒入炒好的肉丝翻炒几下,加盐调味,拌炒均匀即可出锅。
内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )
楼主前期社区热帖:
>>>>查看更多楼主社区动态...