餐创界，用故事的方式说餐饮。

2014年，我从工厂办完了离职手续，下定了决心去创业，这也是我蓄谋已久的想法，多年的流水线工作培养了我说干就干的习惯，做事不拖拉是一个工人最基本的东西。

在考虑一周后，我在一个二线城市的美食街选定了位置，并且谈好了价格，由于不善言辞我找到了我表哥，他是一家公司的销售经理，我小声嘀咕着这顿饭没白请，还是有效果的价格压了3分之一。

位置选好以后我就比较着急了，毕竟你一天不开业，就少一天的收入，我拜访了很多开餐饮店的朋友，他们几乎达成了一致，都觉得自己现在做的餐饮品类不好干，我决定不被外界因素影响，开一家重庆麻辣烫。
一、第一次创业失败

很多人都好奇我为什么叫重庆麻辣烫？重庆小面在重庆没有店，重庆麻辣烫多是开在外地，徽菜在安徽并不受欢迎。

周边有两家同质化的餐饮店，一个是串串自助火锅，33元一位随便吃，我的客单价在20元左右，开业第一周做了些活动，第一天5折，第二天6折，第三天7折以此类推，前两天我根本就不赚钱，还要倒贴房租，后面两天回了回血，让我精神饱满。

好景不长，临近年关了，突然搞城市评选，整条街的店面都关了要到年后才可以重新开，我想到一个可以及时止损的方法，不过后来也没被人少骂，我在网上把店铺贴了转让，开餐饮店的人毕竟多，很快就有人联系上我了，看起来像是个餐饮老手，可我觉得他就是在装作有经验。

我把房东给我价格加高了一些，然后转让给他了，这些收入补贴了我开店的亏损。
二、加盟商坐地起价

由于第一次是不可抗因素，第二次我可长了记性，选址在了一个中学附近，这次做了当时最流行的鸡排店，由于这个没有技术没有进货渠道，别人也不给我做，然后就交了3万元的加盟费，不过毛利真的高，一份10元，鸡排原料2元，油是100块钱一大桶的。

当时正好赶上时候，学生们又比较喜欢吃这些炸鸡类，基本上每天的收入能有700元左右，除去原料房租，我相当于还赚了400元，三个月差不多已经把加盟费收回来了，总部可能是看我盈利了眼红了，坐地起价，要3万元的品牌管理费。

我一口就回绝了，这不明摆着看你赚钱了找你要钱的，没过多久我被起诉了，合同里包含了这一点，只怪我当初没有看清合同就签了协议，败诉，我给了3万元的品牌管理费，过了几个月，我把这些钱赚回来的时候就把店给转让了，怕在生事端。
三、发现了一个潜在品类。

上次失败后我还是不死心，创过业的朋友们应该知道那种滋味，一旦出来创业了就很难在回去上班，毕竟赚的都是自己的，后来我调研了一番，然后找到了一个快餐品牌，成为了城市合伙人，他们教我技术，并且不要加盟费。

起初我也以为是骗子，当了解了之后，才发觉只是想扩大品牌影响力，而且辣集堆这个快餐店的目标受众群体是白领，走的是平价中式快餐路线，我也一直在观察快餐，传统的大锅菜快餐遍地都是，辣集堆这种主打辣味的精致快餐，几乎没有一家。

现在店面经营状况还可以，除去房租水电，人工材料，每个月可以余个2万元左右，最近回家相亲了，而且不用排队哦，毕竟老板和打工是两个概念，即使你没车没房，只要收入自由，那都是很抢手的。

安利一下辣集堆潮牌快餐，这家年轻的店真的很不错，另外城市合伙人只剩下86个名额了，有需要的朋友可以找我，我来给你提供渠道。