《小龙虾消费大数据报告》指出，

过去一年用户在美团平台消费了约4.5万吨小龙虾，

如果将这些小龙虾首尾相连，

总长度可以绕赤道将近3圈。

而深圳用户就吃掉了230万公斤小龙虾，

位列全国城市第四位。

小龙虾是很多人的最爱。

在炎热的夏季，

点一盘小龙虾

配上啤酒花生

剥虾喝酒谈天说地聊人生

……

（哇~今天周五了，突然想约上三五知己来一盘了）

而且小龙虾有

五香的、蒜蓉的、麻辣的……

各种口味，应有尽有~

图源/网络

嘬一口汁儿，

咬一口肉，

Q弹的虾肉混合着咸香的酱汁，

给你的味蕾带来极致的享受。

啊！口水都要流出来了~

有没有想立马去吃虾的冲动？

别急~

在吃之前，

有几个问题要先给你说清楚。

在吃小龙虾时

你是否也有这样的疑惑？

小龙虾头部的黄色物质是什么？

是“虾黄”吗？

究竟能不能吃呢？

小龙虾头里的是什么？

小编是这吃龙虾的：一手拿着虾身，一手抓住虾头，轻轻扭一下，令虾头与虾身分离，然后再吮吸一下虾头里的汁，挑出虾黄慢慢品味，很入味。接着就是剥开尾巴壳，吃肉。

小龙虾

小龙虾又名克氏原螯虾，全身除了一根肠子外几乎没有其他器官，所有的器官都集中于头部。其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。

简单来说，

吃虾头等于吃了虾的

排泄物、半消化的虾食......

而头部的黄色“虾黄”和蟹黄差不多，

是未产出的虾子也就是卵聚集在脑部。

母虾到成熟期

头颈处会产出虾黄，

所以有虾黄的虾子一定是母虾，

但没有虾黄则不一定是公虾，

母虾未成熟也看不到虾黄。

那么问题来了

小龙虾的头可以吃吗？

从卫生健康的角度来说，

小编确实不建议吃虾的头部。

首先是考虑到小龙虾的生长环境。

如果小龙虾所处的生长环境不好，

虾头会富集环境中的重金属受到污染，

也会受到水环境中寄生虫的污染，

成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。

总而言之，

虾头是吸收并处理毒素最多的地方，

也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

其次是小龙虾本身很难清洗干净，

市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗，

仅仅除去小龙虾表面的泥沙。

而小龙虾头部、鳃里很难被清洗干净，

由此虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。

不过也不用太担心，

正规市场上售卖的小龙虾大部分是

人工在湖泊、稻田里养殖的，

只要养殖水域没被污染，

小龙虾的品质是有保证的。

小龙虾该这样吃！

在外就餐

1.在餐馆就餐时，要选择持有食品经营或餐饮服务许可证、正规卫生的餐馆并索要发票或收据。

2.正规渠道养殖的健康小龙虾个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮，腹毛和爪毛干净、腹白，而如果大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红、关节处较脏要注意。

3.尽量不食用小龙虾的头和内脏；食用小龙虾要适量。

在家烹饪小龙虾

1.小龙虾应注意从正规渠道购买，，不要贪便宜购买不明出处的小龙虾；不要自行捕捞，不要食用野生小龙虾。

2.烹饪前清洗干净，建议先把小龙虾放在清水中养1-2天，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。清洗小龙虾，请先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。

3.烹调小龙虾时，烹调温度一定要达到100℃，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，冷藏后虾壳变硬，增长时间才能熟透。

4.不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾。

3类人能不吃就不吃

对于美味的小龙虾，

并不是人人都能有口福。

有些人因为身体原因，

真的劝你别吃。

第一类

对虾过敏的人

有些人尽管知道自己对龙虾过敏，但抵不住美味的诱惑，仍然会去吃。这种侥幸心理万万不可有！虾肉蛋白过敏性很强，它里面的蛋白结构特别容易导致人过敏，弄不好会出现过敏性休克，危及生命。

去年，长沙的29岁的周先生，就因为吃了小龙虾而导致全身起风团，出现过敏休克，经过及时抢救，病情才得以好转。

图源/网络

所以，若是对小龙虾、螃蟹等海鲜过敏，平时应避免吃这些食物，以防出现过敏症状。

第二类

痛风患者

如果正处于病发期，一定不要吃小龙虾，虾属于高嘌呤食物，容易加剧痛风症状。

如果没有发病，可以少量食用，尝尝味道就行，避免边吃虾边喝啤酒，容易诱发疾病。

第三类

过敏性疾病患者

如支气管炎、哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，吃虾可引起这些疾病发作。

另外，

《中国居民膳食指南》

建议每日摄入水产品40g—75g，

建议每周吃小龙虾最好不超过2次。

如果进食小龙虾后出现

全身或局部肌肉酸痛等症状，

应及时就医，

并主动告诉医生相关情况。

--- END ---