一个地方最使人印象深刻的

除了美景就是美味

美景是天地造化的恩赐

美味是地域文化的集中

如果说

川湘的味道是麻辣，豫鲁的味道是清鲜

粤闽的味道是细嫩，徽浙的味道是浓郁


那么

新疆的味道则是西域

品类多样、份量豪爽，吃起来酣畅淋漓


新疆的美食真的太多了

从每天睁开眼睛的第一口馕开始到深夜里的羊肉串

每吃一口都恨不得向天再借五个胃





西域的早餐


1.馕

窝窝馕、片片馕、牛奶馕……居有馕、行有馕、待客也是馕……





在新疆馕和维吾尔族饮食划等号，因为特殊的地理环境，新疆人对于馕的喜爱，是很难用语言表达清楚的。





刚出炉的馕表皮金黄、香脆耐嚼，配上浓郁的奶茶，食欲在早晨打开。






2.烤包子

在新疆，烤包子的江湖地位仅次于馕。有的馕坑烤馕，有的烤包子，薄薄的一层面皮裹着满满的牛羊肉，刚出炉的烤包子咬一口还会“爆汁”。你以为吃的是皮，其实都是肉啊。





新疆美食在做法上并不讲究，就是这么实在实的吃肉、塞肉，嘿，可就是比别地儿楞塞肉的好吃，什么原因呢？






3.缸子肉

缸子肉是把清炖羊肉用缸子装起来，放在炉盘上保温，什么时候吃都是热乎乎的，里面的胡萝卜和羊肉配起来非常美味儿，喝羊肉汤的时候再配上一个小馕，赞！


4.抓饭

因为时差关系，新疆人的早饭通常在8点半以后才开始，很多人选择用一碗街边的大锅抓饭作为早餐，既能保证一天的体力，又有充足的营养。







大米要新鲜，颗粒饱满，晶莹剔透。羊肉要鲜嫩，最好有惊又有骨，有肉又有油。胡萝卜要选黄色的，做出的抓份色泽金黄。






朴实的午餐


在新疆，面是这里人民的主食

各种口味的汇集，形成了新疆独有的“面”文化

你要说，新疆的面食没有山西、西安的品种多

我第一个不答应！


一天吃掉44万份拌面

大数据告诉你

新疆人有多爱吃面食▼





新疆拉条子


大盘鸡皮带面


揪片子


拨鱼子


炒米粉虽然不是面食 但也有一席之地


晚餐：烧烤天堂


新疆夏天的白昼漫长燥热，当太阳终于慢慢隐去，微风送来丝丝凉意，唤上三五好友，齐聚相熟的烤肉店，赤膊上阵，推杯换盏。






被洋葱水蛋液泡过的羊肉烤的滋滋作响；

烤腰子用牙齿撕开，还带着一点血丝；






把大块的烤肉送入口中，浓郁的肉汁在口中四溅；

孜然和辣椒激发了羊肉的鲜美；

烤肠子上的一块羊油散发着销魂的光芒......






挥着签子嚼着肉，再来一口冰镇的啤酒，感受滚烫和冰爽的口中刺激，这是属于每个新疆人独有的记忆。






可以说，烤肉撑起了新疆美食的半边天。


沉默的烤肉师傅


新疆的烤肉师傅比较沉默，他们眼观肉，手翻肉，鼻子闻着肉，同时兼烤三五桌子的客人点的烤肉，谁点了多少，谁先来的，谁要辣子多还是少，心里全是手上的技术活，偶尔吆喝几声，那也是：“来来来，吃撒呢？里面坐！”







巴楚烧烤


巴楚，是巴尔楚克的简称。据《西域同文志》释：“巴尔楚克，全有也。地饶水草，故名。”它是天山南麓新疆的一个县，地处大漠深处，同时在塔里木盆地和塔克拉玛干沙漠边缘。






这片神奇的南疆土地是沙漠上为数不多的绿洲，是沙海边古老土地上的一颗明珠，也是古“丝绸之路”的重要驿站。更特别的是，它被称为“美食之城”、“烧烤之乡”，夜市一年四季不停歇。






巴楚系烧烤中，要数烤鱼最为有名。


几斤的大活鱼洗净，从腹部切开，用红柳枝串好依次排开，再用木柴烤至外焦里嫩。一点土腥气都没有，只吃得到鲜嫩多汁。






夜市上还有一种烧烤，是你在别处可能都吃不到的美味——烤蛋。







层层叠叠的烤架上整齐地摆放着各种蛋，鸡蛋、鸭蛋不必说，最大的竟然是鸵鸟蛋。因为摆放位置的不同，烤出来的蛋口感也不同。你可以自己和摊主说什么熟度的蛋，蛋黄是流心还是凝固的，摊主自会帮你挑选最合适你的那一颗蛋。






还有惊世骇俗的烤全驼。


新疆烧烤中的航母，海陆空烧烤


海陆空烧烤是新疆的一种烧烤方法，因为海陆空烧烤里的，肉类种类多，味道鲜美，承装器皿也是相当的霸气，所以海陆空烧烤也被称为 “新疆最猛的烧烤”。



海陆空烧烤主要肉类有三种：鱼、羊肉、鸡肉。鱼肉代表海洋；羊肉代表陆地；鸡肉代表天空。因而构成“海、陆、空”。底部还有土豆红薯等作为搭配，好吃不腻。



最后再来一个不常见的：烤南瓜！但是可不是万圣节去玩的南瓜，而是一个天然的美食煲：里面又有枣子，又有杏干，还有什么？你自己去尝尝吧！