实在的葡萄酒价格
今天随便一写,观点可能不对,欢迎纠错。喝不喝葡萄酒的人都知道,冰酒的价格贵,以前买酒时跟酒庄主人聊过,说说我理解的原因。正常物品价格高低是按成本来定的,不正常的不讨论,就说正常的事。葡萄是每年只能产一季的东西。每年收的第一批葡萄,就是每年最早收的那批葡萄,做成的葡萄酒,味道肯定是最差的,因为这批葡萄熟是熟了,但是日照最短,味道不可能醇厚。之后大批量成熟季集中在四周左右的时间里,这时候葡萄虽很好,但是因为每天要大量采摘,摘了就得加工,榨汁,大量做酒,这个时候是最忙的时候,不可能精工细做,所以这个时候做出来的葡萄酒口感不能完全保证,导致这一段时间做出来的酒售价不会很高,但是这批酒中大有可能味道很好酒混在其中,也有可能味道一般,所谓的看年份的酒,就是看这一段时间出的酒的平均成绩和之后那批Auslese的口味好不好。如果这一年酒庄的葡萄产地阳光充足,气候适宜,没有虫害,那就是产好酒的年份。酒庄的经验,在加工这批葡萄时就知道今年50%的结果,葡萄的口感决定了一半酒的口味,另外一半酒的口感就看酿酒时的天气和酿酒的工艺了。过了4周最大批量收葡萄之后,再收的葡萄做出来就是Auslese的,Auslese因为制作过程中不是那么赶工,也就是说,能够保证质量了,一些坏果在这个时候都有时间被挑出去,Auslese的人工和原料都要比之前的多花费一些,所以价格就会提高一个台阶。原则上的最后一批,就是以前传统上的最后一批葡萄是晚秋时收的葡萄酿的酒 spätburgunder,这个时候的葡萄水份少,糖份多,同样一百公斤的葡萄,晚秋时的葡萄酿出来的酒要比大批量葡萄产期时酿出来酒少很多。打个比方,都是750ml的酒,一瓶得用三斤葡萄,另一瓶用两斤就够了,用三斤葡萄酿出来的那瓶成本就高,所以价格必然上去。最后就是冰葡萄酒。很早之前市面上是没有冰酒的,那时冰酒都是酒庄自己家人才能喝的到的酒。
说说冰酒的来历吧。
最后的葡萄也摘完了,该干的活的也都弄完了,酒庄这一年的工作也差不多进入等待的安逸期,这时候进入初冬。酒庄自家人有闲时在葡萄架上发现了漏摘的葡萄,这葡萄经过秋老虎的肆虐已经有些干瘪,之后又抗过初冬的降温已经有些上冻的葡萄,有些接近葡萄干的状态(当然离葡萄干还差得远呢),但还能在葡萄架上挂着,不得不说,这些葡萄是葡萄中的战斗机。
酒庄主家用这时的葡萄酿出来的,就是冰葡萄酒了。名字也是取自天气已经要结冰了。这种葡萄当然数量极少,再加上用 ”半葡萄干“ 酿出来的酒,产量少的可怜,以前这只是酒庄主家闲来怡情时酿的酒,因为口感得到大家喜欢,酒庄主家开始一点点特意增加每年“漏摘" 葡萄的数量,但是成本摆在那里,最后的成品酒产量少价格高,购买力肯定弱,所以每年的冰酒都保持住了当年价格霸主的位置。
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