牛津大学研究：吃鸡肉或会提高3类癌症风险，如何看待这项研究？
根据世界卫生组织所公布的致癌物质名单。红肉属于2类致癌物，多吃可能会导致嘌呤以及动物代谢毒素摄入过多，继而增加癌症的隐患。但是鸡肉属于白肉，大部分人都认为其是健康且营养丰富的。很多专业的运动员。也通过吃鸡胸肉来补充身体所需的蛋白质和微量元素。

但是就牛津大学的一次学术研究表明：吃鸡肉或会提高3类癌症的患癌风险!
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换言之，牛津大学认为，尽管鸡肉属于白肉，但如果多吃，同样是有致癌风险的。这就让广大鸡肉爱好者们犯了难，尤其是中国的吃货们。三杯鸡，叫花鸡，啤酒鸡等等琳琅满目的鸡肉菜肴。真的都要放弃吗?


吃鸡肉会提高3类癌症的患癌风险，如何看待这项研究？

我们先来看一下牛津大学学术实验的具体报告：

相关的研究人员采用了英国生物样本库中47万名受试者的数据，在持续观察5.7年以后，有2.3万人中3种特定的癌症患得概率有明显的提高。分别是恶性黑色素瘤，淋巴瘤以及前列腺癌。

而根据后续受试者填写的饮食报告单中，研究人员发现，这三种癌症的患得人群，人均禽肉，大部分为鸡肉的摄入量存在明显的高水平趋势。每天多吃30g鸡肉，患得相关癌症的风险分别高出了20%，11%，26%左右。

但这个实验结果真的有采纳价值吗?

我们可以用同样富有争议的红肉举例。

世界卫生组织认为，红肉中存在理论性的高嘌呤和哺乳动物代谢废物，并且对蛋白质的构成存在双向诱导。因此属于2类致癌物。

简单来说，红肉中存在的某些单一物质，的确会有致癌的风险。但这样的风险属于方向性风险。也就是非直接风险。

举个例子，就好比我走在路上摔了一跤，绊倒我的石子可能是一部分原因。但主要原因，还是我自己不小心，一不留神所导致的。

而红肉的致癌性，就好比这一颗石子，类比联想。鸡肉也是一样。或许的确因为受试者体质，亦或是鸡肉本身的缘故。导致其的确可能作为致癌路上的那一颗“石子”，但其终归不是直接的原因，并不具备明显的致癌效果。不然为什么大家吃了一辈子红肉和鸡肉，因此而真正得了癌症的人却几乎没有，这正是符合了间接原因，亦或是非主要原因这一道理。

综上所述，吃鸡肉可能的确存在间接性的致癌隐患，但是就我们日常生活食用而言，基本是不会产生什么健康威胁的，还请大伙放心。而一些因为吃鸡肉而出现疾病症状的，大多是因为一些其他的原因。


吃鸡肉出现疾病症状，可能是哪些原因?

①鸡肉的烹饪方法不健康

之所以有很多所谓吃鸡肉会对健康有害的观点。大概还是因为鸡肉的做法。

就目前而言，大部分的鸡肉都是采用炸制和烧制为主。也就是所谓的烧鸡和炸鸡。诚然这些鸡肉的烹饪非常可口。但是在食用的过程中，大量的油脂和盐分随着鸡肉一起进入了我们的身体。久而久之，身体脂肪堆积越来越多，存在肥胖的风险和隐患。

另一方面，过多盐分的摄入，还会导致血管渗透压失衡。一定程度增加高血压的患得概率。还请适当注意。


②鸡肉的食材选择有问题

可能这并不是消费者的错。有一些无良的鸡肉商贩。为了节约成本，可能会用死去很久的鸡肉来代替活的鸡肉。这样的鸡肉无论是口感亦或是营养成分都逊色很多。

不仅如此，长期的死鸡，因为自然腐败的缘故，肉中的蛋白质可能会变质。继而对人体的健康产生威胁。而且死鸡中有害的病毒和细菌都是未知数。贸然吃下去，自然对身体的隐患也是存在的。

综上所述，吃鸡肉出现健康隐患的主要因素，大多出在鸡肉的烹饪方法以及可能存在的劣质鸡肉选择上，和鸡肉本身的成分没有太大关系。

另外，鸡肉不仅没有什么明显的危害，同时其本身的营养成分也是很高的。相比红肉，鸡肉的脂肪含量更少，蛋白质和微量元素更多，尤其适合消耗较大的运动员以及体质虚弱的老人。每天吃一点鸡肉，绝对是对身体有益无害的。


每天吃多少鸡肉为最佳，能够达到养生的目的?

根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每周吃鱼280g左右，蛋类350g左右。禽肉类280到525g左右。

也就是说，将鸡肉等禽肉，分散在各餐饮食中，平均每天总量摄入120g到200g即可。这并不是严苛的标准，大家可以根据家人的蛋白质需求量以及具体的身体情况酌情进行饮食调整。但最好在食用鸡肉的同时，搭配一些水果蔬菜，来保证营养的均衡性。


结语：虽然牛津大学提出了所谓鸡肉致癌的可能性。但是就我的观点和红肉类似的理论总结而出，鸡肉并不存在直接的致癌可能，大家都可以放心地食用，并且鸡肉中的营养也很丰富，适当摄入有益身体健康。具体的食用计划也可以参考文中的标准。或能对您的健康饮食进行有所帮助。