川渝一家亲，而成渝嘛，不太好说。

不知道从什么时候开始，重庆和成都两座城市就暗暗较劲，相爱相杀，不管是网络世界还是线下“战场”，这一情况似乎都得到了证实。

距离如此之近，肯定会被拿来进行比较，就算是看起来最没有杀伤力的餐饮行业，这种对比也依旧存在。


成都餐饮“入侵”重庆

在一次讨论当中，朋友向游品提出了一个疑问：你有没有发现，重庆似乎被成都的餐饮品牌给包围了？仿佛一语惊醒梦中人，重庆人身边，的确围绕着很多来自成都的餐饮品牌。


游品特意去搜集和查证了一番，粗略统计了一下，烤匠、雷门拉面、马路边边、三顾冒菜、钢管厂五区小郡肝、茶百道等等都是来自成都的餐饮品牌。

这些餐饮品牌涵盖了不同的品类，烤鱼、串串、冒菜、奶茶、拉面等等，基本上覆盖到了所有的用餐人群。

不仅如此，这些品牌餐饮在重庆的发展也都相对比较好，大家的认可度很高，很多门店常常爆满，能够看到很多人排号等位。


只“入侵”重庆？

基于这样的情况，才会有一种成都餐饮品牌入侵山城的感觉。但是，事实上并非如此。

以上所列举的很多品牌，都是针对全国范围进行发展，而并不是只专注于成渝地区。只是因为成都和重庆的距离近，在餐饮口味上拥有更多的共通性，因此具有更好的发展和扩张条件。


重庆的反向发展

成都的餐饮品牌走进了重庆，咱们重庆的餐饮品牌也同样走了出去。

重庆最具特色的餐饮是什么？无疑就是火锅了，因此多个重庆的火锅品牌也走向了全国，成都自然也是重要的市场之一。


包括德庄、朝天门等火锅品牌都在成都占得一席之地。深受重庆人喜爱的乡村基，也早已在成都开店，在中式快餐市场默默耕耘。

相比起成都餐饮品牌的丰富多样，重庆走出去的品牌显得有些单调，其影响力也相对不足。


重庆人的性格

之所以造成这样的局面，或许和重庆人自身的性格以及对待餐饮的态度有关系。

重庆人不擅长或者说比较排斥做营销，信奉的是“酒香不怕巷子深”，只要我的东西足够好，就不愁没有销路。


在重庆经常会遇到这样的店，隐藏在小巷子里，面积很小，环境不好，服务态度也很差，但是顾客却源源不断，完全就是靠味道来吸引大家。

就算是成功进行了规模化经营，往往也只是专注于重庆本地市场，并没有过多向外扩张的计划，更不会在营销推广上考虑过多的投入。


对比来自成都的餐饮品牌，它们在营销推广上投入了更多精力，对自身产品进行了更多的宣传与包装。

烤匠的口号——不吃火锅，就吃烤匠；雷门拉面宣传的——十年熬汤，汤比面贵，这些都是营销的突出表现。


重点说一下烤匠，它的主打产品是烤鱼，而重庆本地的万州烤鱼可谓名声在外，但是说起重庆的烤鱼品牌，大家能够想起谁呢？或许并不能。

而来自成都的烤匠，却成功将烤鱼和自己的品牌进行了绑定，让更多的人在想要吃烤鱼的时候，第一个想到的就是它，这就是品牌效应的成功。


重庆餐饮和成都餐饮这两种不同的经营思路，哪一种更好呢？

对于消费者来说，第一印象能够吸引他们的注意，而味道是决定能否成为回头客的关键。食客并不会关心这家餐饮品牌来自哪里，我们只会关心，它是否好吃，价格和其他方面能否让人接受。