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上海人夏至吃什么传统食物?

送交者: 炫笔伏逼[♂☆★★★不闻风知★★★☆♂] 于 2024-06-21 22:21 已读 2514 次 6赞  

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夏至到来之际,我国各地所吃的传统食物多有不同,其中,南方和北方是有很大差异的,而即便同为南方,所吃的食物也有所不同。就上海来说,当地夏至吃的食物是比较特色的。那么,上海人夏至吃什么风俗食物呢?下面一起来看看吧!



上海人夏至吃什么传统食物


上海人夏至吃面。夏至吃冷面的习俗始于魏晋,盛于唐宋,清末在上海流行。建国后,上海冷面开始有了先蒸后煮的制法,至今未变。夏至这天上海人也会选择吃饺子。饺子是中华传统美食,根据馅料的不同就能满足不同节日的需求。而且饺子制作简单,吃饺子能体现中国人的亲情氛围。



夏至吃冷面的习俗始于魏晋,盛于唐宋,清末在上海流行。建国后,上海冷面开始有了先蒸后煮的制法,至今未变。煮好的面条用漏勺滤掉水分,淋上酱油花生酱,辣油,挑一挑伴一伴。


正宗的上海冷面用的是扁平的小宽面,生面条隔水上竹笼蒸,熟了以后就根根分明,半熟的面条还要在沸水里滚一滚,让它柔软一些。用精制油拌一拌热面条,防止其黏连,最后把它放在风扇下吹凉。

上海冷面的酱料一般有四款,花生酱要香醇,有一定的浓度,既不会厚得拌不开,又不会稀得没滋味。酱油不是直接从瓶子里倒出来的,而是各家都有自己的烧制秘方。米醋开胃,辣油增香提味,全都不可少。


上海冷面的浇头大部分也很传统,辣肉、辣酱、炒三丝、双菇、爆鱼、鳝丝、大排、烤麸、素鸡……都是常见且热销的,偶尔也会有叉烧、烤鸭、烧鸡这类广式浇头,但始终不是主流。


有关冷面的做法是:首先,要将煮好的面条用漏勺滤掉水分,然后淋上辣油、酱油和花生酱,放上些黄瓜和胡萝卜丝之类的,非常爽口开胃。吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃,促进食欲,但是又不至于过于寒凉而损害身体健康。



夏至吃面的习俗源于中国古代,尤其是在农耕时期,夏至标志着农作物成熟和农民们忙于耕作的时间节点。这一习俗不仅体现了对大自然的感恩,也是庆祝丰收和尝试新麦的一种方式。夏至面通常指的是凉面或条状面食,这一天的饮食以清凉、低热量且便于制作的食物为主,面条因此成为家庭的首选。此外,夏至过后白昼将逐渐变短,民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。除了面食,夏至时节还有其他食物习俗,如吃荔枝、麦粽、薄饼、馄饨等,这些习俗共同构成了丰富多彩的夏至饮食文化。

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