河南农村送客菜,吃完就该散席了
河南农村大席上有道送客菜,吃完它就该散席了,你知道是啥菜吗?亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?总结: 在河南的农村大席上,除了大鱼大肉,还有一道菜,特别有意思,它被称为送客菜,一般它上桌,人们吃完后就该散席了,但很多朋友不知道这道菜叫什么名字,所以今天,我就把这道菜的名字,以及它的详细做法分享给大家,味道非常好吃,咱们在家也可以做一做,废话不多说,接下来就把干货分享给大家。
首先咱们准备原材料。干豆腐皮一张,西红柿一个,鸡蛋一个,金针菇一小把,香菜少许,香油少许。
接下来是制作的过程。1、干豆腐皮一张切成细丝,西红柿一个去皮后切成小丁,鸡蛋一个,碗中打散,金针菇一小把,撕散撕碎,然后再切点香菜段,再准备点葱姜蒜干辣椒末,接下来咱们开始上火制作。
2、锅烧热油,油热后先把葱姜蒜干辣椒炒香,炒香后把西红柿丁下锅,然后开中火把西红柿的汤汁炒出来,这是这道汤酸辣开胃的关键,西红柿的汤汁炒出来后,咱们加入少许的陈醋,生抽,老抽,然后直接加入清水三勺烧开。
3、接下来咱们开始调味,调味时加入两勺盐,两勺胡椒粉,少许的鸡精味精,然后把金针菇,豆腐皮,下锅煮上二分钟,煮出它们的香味来,然后淋入水淀粉勾芡,勾芡时一定要注意,多次少量的把湿淀粉淋入锅内,要不然这道汤,容易做的过稠或过稀。
4、勾芡后,再把鸡蛋两个淋入锅内,然后撒上香菜,淋上香油,就可以出锅啦,为了防止大家学不会,我还给大家总结了这道汤的制作要点,大家请跟着我接着往下看吧。
要点1、做这道汤,一定要把西红柿的汤汁,开中火给炒出来,要不然这道汤的颜色和味道,会逊色很多,这一点,大家要记好。
要点2、调味的时候一定要记好,两勺盐,两大勺胡椒粉,然后再放点陈醋和生抽老抽,这样调出来的口味,是酸辣味的,这样喝着才酸辣开胃,解酒解腻,最适合吃完大席上的大鱼大肉后来喝,
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