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【迎新】红酒烩牛排丁

送交者: 炫笔伏逼[♂☆★★★不闻风知★★★☆♂] 于 2020-12-18 9:07 已读 4708 次  

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    红酒烩牛排丁   250克的无骨牛排，切成2厘米厚的丁，冲洗一下用碗装起来。   蘑菇冲洗后切开，备用。  牛油一小块。   智利出产的红酒。
  
  
  
   用红酒腌泡牛排丁，用保鲜膜封好放冰箱里一小时。一小时后取出，这时牛排丁已吸收了红酒，把碗里剩下的酒与水（牛排丁会出水的）倒掉。放味道：一般炒牛排丁会放黑胡椒粉，这样的话呢，可以放盐，糖，黑胡椒粉拌匀，放水淀粉（用水和淀粉兑匀）抓匀。再放油把味道封在肉里面，腌10分钟即可。   还有一种是广式味道做法，也是我喜欢的味道。直接用熊猫牌蠔油把牛排丁抓匀即可，方便好用。好了开锅：先烧热锅，倒入多点酒，等油温高点，才放入牛丁。高油温能使牛肉表面迅速变熟，保护肉里面的肉汁不会流失。用锅铲拔散牛丁，令其均匀受热，把一小块半油放入煎一会再翻炒。倒入蘑菇翻炒，两三分钟后倒入适里的红酒，翻炒一会儿，差不多好了。牛丁看你的要求要几成熟，一般五成熟，咬一口看到里面有淡红色的就是五成熟了。想要三，四成熟的就要快点出锅装盘了。如果要全熟而又不柴的话，就要掌握好了时间，过了就老了，这是需要经验的。好了出锅装盘，留下一些牛丁炒泡菜，哈哈！
  
  
  

贴主:炫笔伏逼于2020_12_18 12:53:09编辑

贴主:炫笔伏逼于2020_12_18 16:18:59编辑
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你是有红酒的风格，高雅?? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 12/18/20
你这是高档菜啊！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 12/18/20
??跟龙虾一样，家常菜！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 12/18/20
哈哈！跟龙虾一样的家常菜？? ? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 12/18/20
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