新咖啡机终于到家了。这是领导的第三代新玩具。第一代的那台De'longhi 在几年前送给一位自称准备入坑的朋友了，人家3年前更新了一台我们第二代的升级版。第二代这台几个月前开始出现了压力不稳，萃取不给力等问题，才使得领导想升级一台新机器。领导说，这台新咖啡机才刚刚和入门级挨边儿呢。
为买到一台合适的espresso 咖啡机，领导花了差不多一个月的时间，每天研究比较各种机型品牌之间的性能差别。机器本身的主要区别是，双锅炉机，单锅炉机，或者热传导机。再有就是水箱是在机器内部还是在机器外部亦或配一个独立的水瓶。品牌之间的差别主要在于是德国制造还是意大利制造，外加中国制造。领导认为，中国制造水平不会差于德国制造。但是不知道为什么，几乎所有的评论中，中国制造口碑很不好，普遍认为材料不够档次，质量不保证，做出的咖啡口感不稳定等等。相对德国造和意大利造，人们欣赏的是手工制作，内部材料用的是铜管等金属。其实铜管或金属也有自己的问题，比如金属沉淀和锈等等，不过人们好像选择性地忽略那些问题。现在的材料科学进步之大，塑料管质量不应该有什么问题。
（网站上下载的图片）
准备淘汰的这台咖啡机，已经用了6年了。平均一天三次的使用频率，差不多不是“过劳死”也是鞠躬尽瘁了。要不是因为做出的咖啡的口感大不如正常时期，我还真舍不得放弃它。这台机器的外形简单大气，比较符合我们的审美标准。它最大的优点是热传导，所以加热快，几分钟就能做好一杯美味咖啡。曾考虑过买一台它的升级版，但是双锅炉加热时间太长，预热就要大约10-15分钟。双锅炉一般是一个锅炉加热水，一个锅炉出蒸汽。通常，两个锅炉不是同时达到相同温度。这样，一个锅炉的咖啡好了，而另一个锅炉的蒸汽打奶的温度还没达到，就有可能影响最后的咖啡口感。最大的缺点是，永远要先烧热一锅水，而这一锅水不可能一次用完，就会循环使用/加热，以至于每次冲咖啡的水都不是最新鲜的水。
说到品牌，真是太多了，但我们这儿主要是德国和意大利品牌，很多欧洲名牌没有卖。很多老品牌，几十年甚至上百年，没有大的变化，不论是外形内部加热加压方式，给我一种不思上进的感觉。亦或这也是它们骄傲所在，宁可拒绝现代化的电子数字，一定要保留传统的手工机械的工艺。这种固执倒也不乏粉丝。有人就喜欢那种纯机械的感觉，讨厌液晶显示温度压力等。还有人就喜欢手动柄讨厌按钮开关。
机器的外观也是个重要的考虑因素。咱买回来一个东西，天天用，天天看着，怎么着也得养眼吧。有种咖啡机功能强大，品牌价位都满意，就是外形我难以接受。看似简洁，但有两只大“眼睛”用来显示压力和温度，怎么看都像是外星人。我想着，这要放家里，走过路过，难免看到那两个大眼睛，会不会有种时时被盯着的恐惧感。
这段时间，领导也没少看油管里的视频推荐和介绍， 对各种机器的里里外外弄了个明明白白。最好看的是一些商家的视频，机器给拆开来，让观众看清里面的结构和各个零部件。不同品牌差别真的不是一点点。这也算是学习了一场，领导说他已经是专家了。我感觉真是隔行如隔山，没想到咖啡机行业水这么深。
我一直有个疑问。日本制造业这么厉害，但是没听说过有日本品牌的咖啡机。北美也没有什么品牌，GE就不造咖啡机吧。
这段时间也顺便读了不少咖啡机发烧友写的评论。真有高手！有人能把买了新咖啡机后做第一杯咖啡，和之后每天做咖啡的愉悦叙述地如诗如画一般，还有人干脆用点评一首交响曲的语言来描述他做咖啡的全过程，文字之优美，句子之幽默，让我读着，仿佛置身在充满咖啡豆香的阳光花房里。
反正我是写不出那么美的文章，先流水账记录一下。其实，要做出一杯好咖啡，除了机器，咖啡豆和打豆机也很重要，这是后话，有机会再来一篇流水账。

贴主:悦然琴音于2023_11_09 7:20:53编辑