?回不了国，想家了：盘点我出差中吃过的中国平民美味
（楼主原创，美图佳文，未经允许不得转载）
老虎老虎把谁扑倒？！重要提示--留园老网友都知道楼主我曾经婴儿肥胖，所以每个胖纸都是美女潜力股，只要有毅力培养好的生活习惯减肥成功！我这是千金难买老来瘦！瘦了就会显得年轻！我感觉现在比自己24岁第一次上浮留园时候年轻美丽多了！

基本上都是历年国内出差邂逅的江浙沪地区等为主的食堂与食肆菜品点心。可以学习作为快手菜。楼主是爱惜身材的轻食主义者，所以喜欢宫廷御膳，高大上档次，或者要在留园掼大院腐败贵胄派头的请出门右拐，这里都是廉洁奉公的平民美食。楼主美图佳文，未经允许，不得转载。
第一个真好吃，但是我不会做，求食谱方子--心心念念的苏州炒肉团子
第二个，以后再也不会吃了，我听从笔名哥哥教导的，以后不吃这种非佛系食物了---这是我大苏省南京与苏州女生最爱的活珠子（13天以内的受精卵鸡胚鸡蛋），从前我一次能够吃这么多，8-10个，人家的灶台上身经百战的烤蛋蛋生铁锅很接地气
台式冰粉
苏式桃胶椰汁

椰汁底凉粉
酸汤肥牛
泡饭（捞饭）是江南平民当家食物，但心灵手巧的师傅们可以把大锅饭菜做得非常精致且有创意
小酥肉泡饭
爊（烤+卤）鸭泡饭
地锅鸡

油汪汪的黄焖鸡米饭
拆骨烤鱼饭（鱼肉有香酥皮皮虾的感觉）

撸串串
黄豌豆杂面（天津风味的，江南人也喜欢）
苏式本帮鳝糊面（不是鳝丝面！）
不知道为什么南京苏州无锡等苏南地区都流行名为“长沙臭豆腐”的这种黑色炭烧外观臭豆腐，O(∩_∩)O哈哈~，还好口味是非常好吃的甜辣酱汁与蒜香，很吻合我这个祖籍湖南，但从来没有去过湖南的上海小女子的口味--我对辣椒是无辣不欢加叶公好龙态度
酱（照）烧排骨--苏州人改良的日式中华料理

无锡肉骨头的轻食版--肉骨烧
雪菜肉丝面
松鼠桂鱼食堂版
土豆烧牛肉
小鸡炖蘑菇
回民甑（多音字，貌似念“镜”）糕饼
回民饽饽（极甜，这种熬糖糖稀点心，我还是喜欢本地的海棠糕）
新疆人摊头的披萨饼，披萨的故乡本来就在中国西域，马可波罗说的
凉皮
新款肉夹馍，有很多蔬菜，比麦当劳与肯德基，汉堡王都健康实惠

松江膏蟹
德式鲜奶蛋糕，上海平民下午茶
2份不到20人民币的上海套餐内容


上海焖烧排骨炖南京大萝卜
勉强凑足苏州留园四季

明代江南大才子文征明亲自种下的紫藤树

苏州平江路

苏州西园寺与留园的郁蓊葱茏
牡丹与孔雀凑成，花开富贵人团圆--猜猜看，哪边是德国中式庭院的牡丹或苏州留园牡丹？


哪一边是汉堡孔雀，哪一边是上海孔雀？



在官邸曾经遇见大名鼎鼎的西域甜点，也是中国高山塔吉克春节（播种节引水节火神节等）恩物--Baklava，非常甜香，酷似中国北京的蜜瓦片蜜三刀味道
最爱苏州黄天源与采芝斋的糯米点心，还有更加接地气的葑门横街，
观前街采芝斋

黄天源附近粉墙黛瓦瓦蓝天空
上海苏州无锡街头我吃过的江南甜点
桔红糕
梅花糕
大方糕--大嘴吃四方，大大方方，雍容大方的意思--朴素的外表下藏着玫瑰松子馅与薄荷抹茶松子
桂香村的，葑门横街的成品--大方糕与松糕，抹茶薄荷糕
我家自己做的年货版


我家自己做的其他年货糕团
湖南客家大年初一必备的客家乌粿
大核桃满满的微甜松糕


双酿椰汁糕
下面这些复杂的，便是熟悉老店买的成品
宝塔高，宝塔糕
酒酿蔓越莓糕（近似驴打滚）

酒酿糕（可以蘸酱的）

白茶桂花糕

年节开荤仪式感，最适合海外游子的是牛排，这是我从真正西餐行政大厨那里学习到的又快捷有标准的烤牛排流程家常版，师傅说首先我们要懂得一个学术名词---Maillard reaction美拉德羰胺反应是所有西式烧烤与烘焙的核心科技。
非酶褐变反应，指的是食物中的还原糖（碳水化合物）与氨基酸／蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂反应，其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素。除产生类黑精外，反应过程中还会产生成百上千个有不同气味的中间体分子，包括还原酮、醛和杂环化合物，这些物质为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽。它以法国化学家路易斯·卡米拉·美拉德（Louis-Camille Maillard）命名，他在1912年首次描述它。
整个流程公式是先煎牛排再烤牛排，只需要四步的标准科学煎牛排法
第一，完全解冻原切flank或者siron静置于室温，吸干血渍，抹steak seasongning或者牛油都随意，无可无不可

第二，旺火六面煎牛排到出现Maillard reaction美拉德羰胺反应


第三，烤箱两面火120度15-20分钟
第四，成品

楼主有中国高山塔吉克血缘。去年双旦佳节前夕在官邸曾经遇见大名鼎鼎的西域甜点，也是中国高山塔吉克春节（播种节引水节火神节等）恩物--Baklava，非常甜香，酷似中国北京的蜜瓦片蜜三刀味道

老虎老虎，把谁扑倒？


贴主:大秦帝国111于2022_03_15 5:37:12编辑