意大利最著名养蜂人：切勿在热饮中添加蜂蜜
意大利最著名养蜂人：切勿在热饮中添加蜂蜜加国都市生活意大利最著名的养蜂人之一乔治·波埃塔（Giorgio Poeta）解释了为什么绝不能在滚烫的热饮中加入蜂蜜。
蜂蜜是一种超级食品，含有丰富的有益成分和营养物质。然而，在热饮中加入蜂蜜是一个常见的错误。蜂蜜既丰富又脆弱，它最大的敌人就是高温。问题的关键在于温度。根据波埃塔的说法，热饮温度超过50摄氏度（华氏122度），蜂蜜的质量指标Hmf就会立即显著增加。Hmf是果糖的脱水产物，被用作蜂蜜新鲜度和保存状态的指标。高温会导致蜂蜜酶促变质，使其失去感官特性。为了避免蜂蜜“变质”，波埃塔建议在茶或花茶中加入蜂蜜前等待几分钟。这样，您就能同时享受到饮料和甜味剂带来的好处。值得注意的是，热饮中的蜂蜜对人体无害，只是会变得“无用”。当蜂蜜被添加到非常热的饮料中时，唯一保持不变的特性就是它的甜味效果。这与超市里的巴氏杀菌蜂蜜的概念类似，巴氏杀菌蜂蜜会被加热到78℃左右，片刻就足以失去所有营养成分。下次，当您喝到美味的花茶时，请耐心等待几分钟再饮用，并加入蜂蜜，您一定不会后悔的。ref:https://www.dagens.com/lifestyle/never-add-honey-to-a-hot-drink-advice-from-one-of-italys-most-prominent-beekeepers
编辑：YUAN
编审：言西早
图片：pixabay
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蜂蜜对人体有益，试着吃点？ (无内容) - 老孙子 (0 bytes) 01/10/24
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