牛肉火锅：给我一个不爱的理由
去潮汕不吃顿牛肉火锅，都不好意思说自己去过潮汕。潮汕人把牛分的很精细，肥牛、嫩肉、吊龙伴、匙柄、雪花、花趾……不同部位会有不同的口感，有的鲜嫩入口即化，有的润而不腻，“愣是”把一头牛吃成了“满汉全席”。水开之后，肉大概涮10秒左右，配上特制的沙茶酱，鲜香甘甜，唇齿留香。
图：牛肉火锅。
推荐店铺：
八合里海记牛肉店
地址：金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面（近八合里）
人均消费：82元
营业时间：10:00-22:00
福合埕牛肉丸
地址：金平区金新南路长厦园1栋和2栋的二.三楼
人均消费：53元
营业时间：11:00-24:00
图：手打牛肉丸。
Tips：
①选用每天现杀的牛肉，有的部位的肉非常少，去得早才有机会吃到；
②汤底一般选择清水萝卜锅底，最大限度还原食材的味道；
③沙茶酱是标配酱料，不喜甜口的可以选择黄豆酱或辣椒酱。
福合埕牛肉丸(长平店)
·著名的潮汕火锅老字号，装修十分复古，经常受到电视台采访。 ·牛肉锅汤底清淡，食材新鲜，胸朥肉爽滑不腻，雪花肉肥瘦相宜。 ·招牌牛肉丸弹性十足，汁浓味美，沙茶酱鲜甜香浓。 ·人少建议点牛肉拼盘，另外粿条汤、干粿干面、炒牛粿等小吃也十分美味。
澄海狮头鹅：浑身是宝的全鹅宴
潮汕有句俗语“无鹅不成宴”，潮汕卤鹅选用澄海特产狮头鹅（世界上最大的鹅品种），肉质肥美鲜嫩，以秘制卤水卤制。一盘汇集“鹅腿、鹅心、鹅肝、鹅肠、鹅血、鹅蛋”的卤味拼盘，蘸着蒜泥醋，浇上酱汁再搭配米饭下肚，一次性让你满足对潮汕卤鹅的全部期待。
图：澄海卤狮头鹅。
推荐店铺：
汕特日日香鹅肉饭店
地址：澄海老区泰安路中段创兴鹅肉美食城旁
人均消费：54元
春梅鹅肉店
地址：金平区中山路71号(春梅里)
人均消费：41元
图：卤鹅肉。
Tips：
①鹅头是卤鹅最精华的部分，肉质软滑，胶质丰富；
②入口即化的粉肝足以媲美法国鹅肝；
③蒜泥白醋是必备蘸料， 提味增鲜还能解腻助消化。
潮州私房菜：民居里的顶级潮菜
潮菜为粤菜三大流派之一，以海鲜为主料，讲究食材新鲜，刀工精细，且烹调方式多样，有中国最高端菜系之称。潮菜风味，讲究清淡鲜美，粗料细作，看似简单，却非一般家庭能做出。那些隐于闹市的私房菜馆，名厨掌勺，菜品和服务常常令人惊艳。
图：潮州私房菜。
推荐店铺：
郑厨私房菜
地址：潮州市 牌坊街上东平路1号
人均消费：304元
营业时间：10:00-22:00
吴祥记
地址：潮州市 牌坊街太平路兴宁巷内
人均消费：121元
营业时间：10:30-20:30
图：潮州私房菜。
Tips：
①一般需要电话预定，价格偏贵，餐馆会根据人均准备菜品；
②吃潮州菜看小蝶，不同菜色会配以不同酱碟。
夜粥：真正的深夜食堂
夜粥基本是大排档形式，在潮汕又叫“打冷”，不同于潮菜筵席中的燕翅鲍参肚等高档菜肴，多数是本地风味菜式，卤水、鱼饭、生腌海鲜、小炒……全数摆出来，只是看到就觉得震撼。
点菜的时候有一名服务员跟着你走，看见喜欢的用手一指，服务员便会记录下来，上菜神速。一碗白粥配咸杂，足以抚慰深夜寂寞的味蕾。
图：潮汕打冷。
推荐店铺：
富苑饮食
地址：龙湖区金砂路朝阳庄北区12栋(商检局旁)
人均消费：100元
营业时间：17:30-02:00
长平老姿娘夜粥
地址：金平区长平路26号(近金新南路)
人均消费：55元
营业时间：24小时
图：生腌和鱼饭。
Tips：
①生腌虽好，可不要贪吃，肠胃弱更是慎选；
②一锅白粥或者咸粥，搭配着卤味、小炒，人均七八十，能吃的很尽兴。
富苑饮食
·富苑饮食是当地有名的网红店，人气火爆，主营海鲜和潮汕菜。 ·一进店便是震撼的生鲜熟档，琳琅满目的海鲜、卤味、小炒非常诱人。 ·必点的生腌虾、花蟹鲜嫩入味，卤水鹅肝口感绵滑，配上招牌白粥，简直停不下来。
长平老姿娘夜粥
·长平老姿娘夜粥是当地有名的夜排挡，环境一般，但味道一流，很多当地人也来光顾。 ·各种生腌、卤味、海鲜摆满了柜台，想吃什么直接点就可以，没有菜单。 ·海鲜粥的用料很足，鱿鱼、虾、蚝都很鲜美，而且是按人给量，性价比很高。
特色小吃：让你吃到合不拢嘴
潮汕小吃源于民间，它是全国点心的八大派之一，品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口……走在潮汕的街头，不管是老字号的店铺，还是街角的流动食摊，总是有令人迈不开脚步的美味，一天下来吃十餐也是有可能的。
粿
在潮汕你会发现各种粿，甜粿、草粿、咸水粿、粿汁、粿条、炒粿糕……这是粿的freestyle么~
红桃粿
桃果造型，少女心的颜色，香软可口。红桃粿原用于本地人年节祭祀，桃果象征长寿安康，红色寓意吉祥如意，反映了潮汕人祈福祈寿的愿望。
图：红桃粿。
推荐店铺：
飘香小食店
地址：金平区国平路39号
人均消费：33元
营业时间：09:00-20:00
飘香小食店
被誉为汕头很有历史又小吃很齐全的小吃店，当地的老字号，人气一直很旺。
咸水粿
形如小蝶子的粿皮，精致洁白，中间凹陷处恰好放上菜铺粒，浇上甜酱或者辣酱，一口一个，口感丰富，爽口不粘牙。
图：咸水粿。 by 春卷Xuxiang_ 
推荐店铺：
老牌福合沟无米粿甜汤粿品店
地址：金平区福平路20号之1店
人均消费：14元
营业时间：06:00-18:00
老牌福合沟无米粿甜汤粿品店
·主营潮汕地道小吃，有着多年历史，在当地人气极高。 ·许多本地人也会来，沏上功夫茶，一口茶一口点心，那真是超惬意了。 ·招牌是五果汤，包括百合、莲子、银耳、薏米、绿豆等，清凉爽口。 ·品类众多，价格实惠，但是需要排队。
韭菜粿
也叫“无米粿”，又一个体现潮汕人民精于持家的特色小吃。米粉做皮，韭菜做馅，蒸熟之后颜色诱人，晶亮透翠，吃起来筋道鲜香；煎烙着吃，口感更佳。
图：韭菜粿。
推荐店铺：
飘香小食店
地址：金平区国平路39号
人均消费：33元
营业时间：09:00-20:00
草粿
以仙人草为原料，混合淀粉熬煮，待冷凝成膏状即可食用，冷藏后拌些白糖粉，消暑解渴，还有清热解毒、退肠火的功效。
图：草粿。
推荐店铺：
陈师傅豆花草粿
地址：金平区二马路口公交站
人均消费：8元
营业时间：09:00-21:00
炒糕粿
潮汕地区一道特色糕类小吃，先将白米浆蒸熟，切成小块，加入芥蓝菜、肉蛋、海鲜等煎炒，吃起来外脆内软，色、香、味俱全。
图：炒糕粿。 by ┌.^儀
推荐店铺：
老姿娘炒糕粿
地址：金平区镇平路44号四顺药行对面(近群众电影院)
人均消费：13元
营业时间：09:00-20:00
老姿娘炒糕粿
老姿娘炒糕始创于1981年
粿汁
不是果汁！而是米粉做成的粿片，加入糯米粉浆煮熟，浇上油煎炒过的菜脯粒或者卤汁，点些卤味和烫菜，丰俭由人，保证让你胃口大开！
图：粿汁。
推荐店铺：
金新粿汁
地址：金平区金新路47号(近中山路)
人均消费：13元
牛杂粿条
不同于广东其他地区的河粉，粿条更有弹性，浓郁的汤底，加入丰富入味的牛杂，爽脆的豆芽，除了埋头狂吃，还能怎么表达对它的喜爱~
图：牛杂粿条。 by 兔子的王
推荐店铺：
福合埕牛肉丸
地址：金平区金新南路长厦园1栋和2栋的二.三楼
人均消费：53元
营业时间：11:00-24:00
福合埕牛肉丸(长平店)
·著名的潮汕火锅老字号，装修十分复古，经常受到电视台采访。 ·牛肉锅汤底清淡，食材新鲜，胸朥肉爽滑不腻，雪花肉肥瘦相宜。 ·招牌牛肉丸弹性十足，汁浓味美，沙茶酱鲜甜香浓。 ·人少建议点牛肉拼盘，另外粿条汤、干粿干面、炒牛粿等小吃也十分美味。
肠粉
潮汕肠粉风味独特，早中晚三餐皆宜。要用现磨的米浆，火候适当，皮薄滑嫩。食材也很多样，新鲜的猪肉、牛肉、鲜虾均可做馅，搭配秘制的汤汁、菜脯粒提鲜增味，来上一盘，人生圆满了。
图：肠粉。 by 大桔頭
推荐店铺：
金新肠粉
地址：金平区金新路30号附近
人均消费：11元
金新肠粉
·金新肠粉创立于1980年，是当地人力推的人气肠粉店。 ·猪肉肠粉和牛肉肠粉是最经典的两种口味，用料足，有豆芽，青菜，萝卜干等。 ·肠粉Q弹有韧劲，粥底口感软绵，加上香葱、紫菜等配料，口味极好。 ·早餐时间是就餐高峰期，排队分两行，一边是打包，一边是堂食。
蚝烙
潮汕蚝烙，福建也成海蛎煎，台湾叫蚵仔煎，由番薯粉和新鲜蚝仔、鸡蛋煎制而成。两面焦黄，酥而不硬，蚝肉鲜嫩，汁水饱满。吃的时候蘸取鱼露，绝对是小吃界中的奢侈品。
图：蚝烙。 by 蜡笔
推荐店铺：
丘淑英蚝烙
地址：金平区樱花园7栋110号铺面
人均消费：30元
营业时间：周一至周日 11:00-22:00
甜品
豆花
和常见的豆腐花不同，膏体状，口感厚实，豆香味特足，撒上糖粉、芝麻碎，味道香甜浓郁。
图：广场豆花。 by 陈C飞行记
推荐店铺：
广场老牌豆花甜汤
地址：金平区公园路汇涛花园1楼(近人民广场)
人均消费：6元
营业时间：周一至周日 01:00-24:00
广场老牌豆花甜汤
·位于人民广场旁，是当地有名的老字号。 ·主营豆花和甜汤，豆花浓郁，口感绵密，撒上自制的糖霜，味道更是一绝。 ·豆花4元一份，打包5元，物美价廉，性价比高。 ·人气极高，每天早上刚开门就已经开始排队，想吃要趁早。
五果汤
五果汤以桂圆、白果、莲子、薏米、百合等，合煮为甜汤。淡淡的甜，撒入冰晶，清凉消暑。
图：五果汤。
推荐店铺：
老牌福合沟无米粿甜汤粿品店
地址：金平区福平路20号之1店
人均消费：14元
营业时间：06:00-18:00
老牌福合沟无米粿甜汤粿品店
·主营潮汕地道小吃，有着多年历史，在当地人气极高。 ·许多本地人也会来，沏上功夫茶，一口茶一口点心，那真是超惬意了。 ·招牌是五果汤，包括百合、莲子、银耳、薏米、绿豆等，清凉爽口。 ·品类众多，价格实惠，但是需要排队。
糯米胀猪肠
将糯米与猪肉、香菇、莲子等辅料拌匀调味，填装入洗好的猪肠中，蒸后斜切成小片，肠皮与糯米融为一体，软糯有弹性，蘸甜酱食用，甜而不腻。
图：糯米胀猪肠。 by fifi
推荐店铺：
老妈宫粽球
地址：金平区外马路(近二医院)
人均消费：13元
老妈宫粽球(外马路老店)
·老妈宫粽球是汕头有名的老字号，装修较为陈旧，墙上贴满了获奖证书，极富年代感。 ·最受欢迎的是咸甜双拼，里面包裹着咸蛋黄，腊肉，白果，莲子等馅料，晶莹润滑，甘甜香咸。 ·除了粽球外，还经营糯米猪肠，鲞粿等小吃，味道也都不错。 ·粽球10元一个，个大料足，性价比高。
糖葱薄饼
潮汕地区特有的传统小吃，在《舌尖》1露过脸。薄饼卷着糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，饼皮柔韧，糖葱松脆，口感软脆有层次。
图：糖葱薄饼。 by 逃之夭夭12
推荐店铺：
潮食糖葱薄饼坊(金新店)
地址：金平区金新路67号108
人均消费：7元
营业时间：06:00-18:00
粽球
一种口味独特的粽子，以糯米为主料，外形为六角球状，制作工艺要求严格。豆沙、香菇、虾米、腊肠、猪肉、莲子、栗子均可做馅，晶莹润滑、甘甜香咸。
图：粽球。 by 海乃百川hck
推荐店铺：
老妈宫粽球
地址：金平区外马路(近二医院)
人均消费：13元
老妈宫粽球(外马路老店)
·老妈宫粽球是汕头有名的老字号，装修较为陈旧，墙上贴满了获奖证书，极富年代感。 ·最受欢迎的是咸甜双拼，里面包裹着咸蛋黄，腊肉，白果，莲子等馅料，晶莹润滑，甘甜香咸。 ·除了粽球外，还经营糯米猪肠，鲞粿等小吃，味道也都不错。 ·粽球10元一个，个大料足，性价比高。
干面
潮式的干面，制作过程非常讲究，弹、韧，且滑润。汤由猪骨熬出，再加上鱼丸、肉丸、肉片、鲜蚝，再洒几片猪朥，只是看着图片就能闻到香味。
图：干面。 by 意味人生
推荐店铺：
爱西干面(大华店)
地址：金平区外马路213号
人均消费：15元
营业时间：周一至周日 08:00-20:00
甘草水果
甘草水果是一道街头常见小吃，新鲜水果切块，加入甘草、糖浆、梅汁等腌制，颜色微黄，味道酸甜可口，可帮助消化，大快朵颐之后必备。
图：甘草水果。
推荐店铺：
亚鸿甘草水果果汁冰
地址：金平区金园路55号
人均消费：20元
亚鸿甘草水果果汁冰
果汁冰
酷热的夏天，再也没有一杯冰爽的果汁冰更享受的了，新鲜水果加冰块、白糖充分搅拌，顺滑的果肉、细碎的冰渣，一口浓郁一口清爽。
图：亚强果汁冰。
推荐店铺：
亚强果汁冰
地址：金平区中山路52号春梅里公交车站旁
人均消费：18元
Tips：
①小吃在民间，很多不出名的小店和流动摊更美味；
②少食多餐，同朋友分享，这样就能多品尝几种美食；
③感觉撑了的时候，可以吃几块解腻促消化的甘草水果；
④很多小店没有明码标价，建议先问价格再购买。
亚强果汁冰
·开了22年的老店，从一家小摊慢慢壮大起来，口碑极好。 ·品种丰富，应季水果当天供应，保证新鲜。 ·推荐芒果冰加浓、火龙果奇异果、芒果草莓等，果汁十分浓稠。 ·每天还没营业就开始排队，没有位置，只能打包带走。
吃货小贴士
1.注意防晒防蚊防中暑，随身携带雨具，有时候大雨说来就来，然后就是暴晒。。
2.交通略混乱，有些路口没有红绿灯，没有交警，有到处穿行的摩托车和电瓶车，切记注意安全！
3.大多餐厅卫生环境一般，人多嘈杂，想要品尝美食，总要付出点代价，容忍了吧~
4.城区不大，美食和景点偏集中，出行建议选择公交车、滴滴或者共享单车，漫步老城也是一种情调。
也许你对「牛肉火锅」垂涎已久，又或者对「粿汁」闻所未闻，当你忍着口水看完这篇潮汕美食宝典，是不是想来场说吃就吃的旅行啦？找个本地人带你吃遍地道美食，体验潮汕人的生活方式，在这里心甘情愿吃成一个胖纸~
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贴主:sky9于2021_07_25 14:13:01编辑