美食『紫苏焖鸭』
作为一名客家人,紫苏,那可是好东西。鸭也是个好东西。但是在城里,很少买鸭吃,因为觉得买到的鸭经常都不好吃,有股骚味。难得朋友过来吃饭,点了紫苏鸭,还好,让我买到了还不错的鸭肉。用料
鸭肉 | 四分之一只 |
紫苏 | 1把 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
老抽 | 1勺 |
油 | 适量 |
紫苏把梗和叶子分开,清洗干净,切碎。由于我这个梗不是特别老,闻起来还特别香,所以我不舍得舍弃,把它切段,利用起来。
阿姨说鸭是黑毛鸭,看起来那个瘦肉很好吃的样子。叫老板帮忙剁成小块,清洗干净备用。
热锅不放油,放鸭肉下去中大火慢慢煸香煸出油,煸至两面稍微有点金黄。
倒入紫苏梗,翻炒均匀。然后加入一勺老抽,两勺生抽,一点盐,中火炒匀炒香,再倒入清水至漫过全部食材。有条件的也可以加啤酒,焖起来更香。
盖上盖子煮30分钟左右,中途翻动几次。
用筷子戳一下鸭肉,觉得可以轻松插入,就可以大火收汁了。收到差不多干的时候,倒入一半紫苏叶子,大火翻炒均匀,再盖盖子焖2分钟。
继续倒入剩下的紫苏叶子,翻炒1分钟即可出锅。这样分次加紫苏,可以让鸭肉有满满的紫苏香味。来一口,回味无穷~
内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )
楼主前期社区热帖:
>>>>查看更多楼主社区动态...